九道割烹新店重启🍃春季新菜单满载山野之美
在南昌路开了数个年头的九道，去年被成隆行收购后和一众旗下高端餐饮一起开到了锦江饭店里。听说最近推出的春季菜单颇有新意，而且比起之前2580元/位的价格更有性价比。

进店就能看到墙上悬挂的各式奖牌🏅已经连续两个年头蝉联黑珍珠二钻。入座之后则由一碟欢迎酒🍶和热汤开启🔛整个用餐，整个仪式感拉🈵。

九道由河越桑亲自坐阵，用餐中可以观赏到他精湛的烹饪手法。这次的春季套餐精选当季本土食材，也会搭配三款绿茶🍵分别为机绿茶/烘焙茶/手打抹茶依次搭配不同的餐品。

🍃前菜 红魔虾·萤火鱿鱼·海胆·鱼子酱
光是用春簪菜的摆盘就让人感觉春意盎然，弹牙爽脆的红魔虾搭配鲜甜海胆，再以白板昆布漬味平添一份海味。而旁边的萤火鱿鱼🦑则是用传统的木之芽调味，相当经典。

🍃煮物椀 北极贝真丈·青海苔·芽葱
掀开盖则是一颗用北极贝制成的丸子，加热后呈现出的淡粉色宛如樱花🌸绽放，点缀上百合和九条葱更加增添一抹绿意，用青海苔煮出的高汤清淡而不寡淡，汤鲜味美。

🍃小锅 和牛菲力·西洋菜·丸大根
采用江户时代的金泽乡的治部煮汤底，加入了中式香油和日式山椒调味。而牛肉🥩部分则选用低温慢煮过后的和牛菲力。吃的时候可以搭配蛋液和黄芥末，口感层次相当丰富。

🍃烧物：六线鱼·春笋·青唐·酢橘
主材选用了价格昂贵的六线鱼🐟入口油脂丰富，肉质细腻，再加以紫苏粉和木之芽，吃起来更加清新。就连旁边的春笋🎋也实先分割好，脆嫩多汁，方便入口。
#春季用餐好去处