入冬的野猪肉涮涮锅，是抵御寒冷最妥帖的料理
入秋后，贵船附近的料理店，会提供根据秋季食材做成的季节料理。我们午餐就在一家非常棒的餐厅“貴船べにや”，吃了秋日锅料理：野猪肉旬蔬菜。这贵船、鞍马包括大原一线，因为在山中，所以气温比京都市内的低不少。中午一桌热腾腾的火锅，真是太妥帖了。
野猪肉是京都山里秋季独有，肉切的稍微厚一点，肉质也比一般的猪肉扎实。与牛蒡丝、京豆腐、手打糯米年糕、青菜、蘑菇、海带、粉条、大葱一起放到高汤里煮，全部煮沸后就可以吃啦。食材特别接地气，和我们在国内吃的火锅很多相似的种类。但高级之处一是野猪肉的难得，二就是食材几乎都是自制或者当季收货的。涮锅的蘸料是自制的酱油加磨得很碎的红萝卜泥。
整套料理还有前菜、刺身、酱菜和甜品，当然还有好吃的白米饭。
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