泊诗南，听起来像停泊在诗意的南方。亲爱的Yolanda刚陪一位年轻的chef远赴西南去寻找木姜子的秘密。她带来一块木姜子的树枝给我闻，野的哦。我当然晓得她轻易不推荐宝藏餐厅，这次菜单非同一般。

主厨Jonathan游历世界，他除了钟情泊诗南，就钟情发酵。富士白虾的酱汁就经过三次处理，番茄与树番茄的酸就变得柔美起来，百香果加点热情，木姜子添一丝妖味，味蕾就没招架地打开了。新西兰鳌虾炭烤至溏心，酱汁竟然是用埃塞咖啡豆发酵做的，自带白花香，然后加酵后烘干的咖啡油、斑斓叶油和鳌虾奶油汁，上面的云南甜笋吸了茉莉花醋，整道菜生津极了。侍酒师配了一支非典型新西兰长相思（更热气候的），我喝起来竟然有云南小粒咖啡的味型，醇香带着青草味。这酒单喝有纠结，配这道菜竟然是甜妞加了点野性的效果，如丛山中的清泉。

关于野，让我首先有遐想的是菜单中的马肉，辽宁马肉做鞑靼，新疆马肉做了啫喱，松子、刺山柑、指橙、木姜子叶穿梭其间，味蕾上策马奔腾后，还能享受奶油汁调和的love&peace。

主厨运用了大量中国食材，老生常谈的熟成之美，在这里呈现了老肉新欢。东北和西北的马肉是，崇明的鸽子也是，我特别喜欢那只鸽腿，鸽子胗肝和榛果、火腿一酿，精准味型超越了不少餐厅，鸽腿有鸡腿粗多好…秦皇岛扇贝枕在舟山白甘鲷的立鳞烧下，食茱萸提味，我笑说：下面是个软糖（甜），上面是个干脆面（酥脆）吗？牦牛奶做成骨髓型甜品，里面有香雪酒的甜和青稞的谷香，刚好配了德国半甜长相思。这的招牌甜品是可可和木姜子的“混血”果子，它们长在“树上”，大家即采即吃，要解腻，滁州柚子做的巧克力“叶”摘一片，当然还有侍酒师配的波特。

真是让诗人忘词的一餐！