甬菜荟萃魔都，黄浦老钱风云中状元楼“陈公馆”
不仅仅是美食，更是团圆心安，饭菜香气，收获福气。
宁波海产丰富，甬菜荟萃；宁波仅有的5家黑钻级别的餐厅之一的陈公馆，总经理兼行政总厨郁静刚先生携原班人马来到上海，选址斯格威铂尔曼，50层云端天际位置，要做魔都甬菜新黑马。

黄浦江景，魔都夜色，咸淡之间，云中飨宴。

楼以菜扬名，菜以楼增色，大自然的丰美之物，汇聚于此，成就新派甬菜，以海鲜居多，鲜咸合一，讲究鲜嫩爽滑，原汁原味，色泽较浓。百年“状元楼”，好个“陈公馆”，上海首家“私厨名家”传奇公馆。

黄浦区，地处上海市中心城区中部，黄浦江和苏州河合流处的西南端。北起苏州河，东、南濒黄浦江，西至成都北路、延安中路、陕西南路、肇嘉浜路、瑞金南路。黄浦区是一个非常繁华的区域，位于上海市中心地带。这里有许多著名的景点和历史悠久的建筑物，如外滩、南京路步行街、豫园等，都吸引了众多游客前来观光旅游。此外，黄浦区还有许多高端餐饮店和购物中心，是上海的商业中心之一。

2023年，陈公馆从宁波走向了上海。成立了陈公馆上海黄浦店，立足于黄浦区打浦路15号斯格威铂尔曼大酒店内50楼整层。整体装修由著名建筑设计师刘道华先生设计主理，私密中隐藏着风韵和格调，餐厅整体风格江南新中式，柔美的光影摇曳中，明暗交错，层层递进，低调的黑金和深红格局中，尽显大气磅礴，优雅从容。

电梯进来，就是大富之家的格局，收藏了珍稀的世家海味，大厅层高九米，具有独特的星空顶装饰，透过落地窗可以眺望整个黄浦市中心的夜景和黄浦江，南北高架映入眼帘犹如一条巨龙盘旋在市中心甚是壮观！

上海首家，新开业的陈公馆餐厅面积2200平方米，共计146个餐位，一个大厅拥有180度落地景观，6张散台，以包房为主，15个包厢，多至18人，少至2人的不同类型包厢需求均可实现。并且包厢都配有茶艺服务区和洗手间，能够满足高端商务宴请、音乐欣赏宴会、品鉴会、生日派对以及家人聚餐的不同用餐需求。


匠心做菜，守护食物“本色”，餐厅主要经营海派精致甬菜，宁波东海海鲜，在全球搜集高级食材，结合一些传统的粤菜（燕鲍翅）等，主打高质价比品质用餐，选用高品质食材，融合上海本地特有食材，烹饪更新鲜。店内所有的东海海鲜都是当天凌晨从象山码头由海鲜水车直接运往上海，由采购专员进行采购，陈公馆背靠“宁波状元楼”，海鲜都是第一手，保证了食材的新鲜度的同时，又能及时得让客人品尝到鲜美的美食。


西班牙小何赛选用西班牙伊比利亚火腿橡果黑猪肉后腿，高密度脂蛋白，搭配九年独头百合，百合要经过三年生、三年养、三年长的周期，与火腿片搭配入口，口感清甜，滋阴润肺，养心安神。

搭配主厨自调油醋汁，厨师长现场刨制肉片制作，看得见的美味，吃得新鲜又安心。

金玉萝卜海蜇
装盘造型优美，是年夜饭凉菜的上乘之选，萝卜选用浙江有名的永康白萝卜，这样入菜，皮薄肉细，汁多味甜，而海蜇选用中国海蜇之乡辽宁营口，口感脆嫩，用芝麻油拌酸甜味，两种食材搭配，咬起来松脆可口，口感清鲜。

宁波雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有舟山地方特色的传统名菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“金鳞软玉膏”之誉。宁波秋隘雪菜，质地脆嫩，鲜美可口。四明山小笋富有营养价值，富含蛋白质和多种氨基酸、维生素。

陈公馆采用2两以上的野生黄鱼熬制鱼汤，只放取一点点盐调味，不加其他任何调味品。现场制作，汤滚下入黄鱼10秒，放小笋、雪菜，3秒后盛出装碗，撒入葱花后呈现给客人，保持热力，极有仪式感，又保持鲜烫滋味。

宁波年糕蟹骨酱
膏白蟹采用东海膏白蟹，膏满肉肥，含丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力等功效。年糕选用宁波手打年糕，吃起来香甜软糯，烹调中添加了厨房自制咖哩酱，富有异域风情，又保留了宁波食材的风韵。

脆皮吊烧乳鸽
来者必食，每日现做，只在晚市供应，选用中山石岐14-16天的妙龄乳鸽，用秘制的酱料进行腌制，用热石保温上桌，皮脆肉嫩爆汁感。

苔菜开花馒头
象山米馒头，富有宁波地方特色的传统名点，用大米磨成粉做成，味道软糯香甜，有酒酿的味道。现场煎制，馒头表面微微金黄，搭配苔菜粉。


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