山西平遥古城里的美食
所有图片都是没有加滤镜的原图。在平遥古城里玩了两天，看网上的推荐，以及个人的踩雷。

来到山西就不得不提醋文化，在平遥古城里可谓是三步一家醋店，五步一家陈醋作坊。街道里到处飘来醋的香味。连山西的佳肴都会以醋来作为主要调味品。山西的醋确实和其他地区口感不同，工业制造出来的醋是直酸，甚至有些刺鼻。但是我在平遥古城内的醋坊里尝到的醋，都有些许的甜味，醋本身的香味也是让山西人激发了出来！

在古城内有好几家网红店，当然也有不少老字号。谁家更深得人心，自是见仁见智了。在此各位可以聊聊谁家的饭菜更容易挑逗自己的味蕾！！我就不提各家饭店的名字了，省的有打广告之嫌。

鄙人之见不谈店铺，仅聊菜品。

炒碗托，口感有些像北方的凉粉，软软糯糯，配着传统的麻花和火腿肠一起烘炒，酥脆的麻花预热后口感变得不那么生硬，更加入口绵软。不过在古城内这家网红店，最便宜的炒碗托要18一份，而出了古城也就是五六块，毕竟这是当地人最常见的早餐主食。

老陈醋炒鸡蛋，这是我在古城里两家店都品尝过的美食，特别对我的口味。它不是传统的炒鸡蛋，而是把鸡蛋做的像薄薄的豆腐片，再配上山西独特的陈醋，刚刚好把鸡蛋的油腥味压住，吃起来口感香而不腻。与之有异曲同工之妙的还有老陈醋焖牛肉，牛肉的肉香和陈醋的清香融为一体，相得益彰。

在平遥古城内吃到了两种丸子。一个名曰雪花丸子，品如其名，丸子通体雪白晶莹，应该是用肥肉做的，不过入口即化，并不觉得油腻，黏糯的口感个人感觉应该丸子里添加了糯米之类的东西。另一个丸子是老陈醋肉丸。与雪花丸子不同，它是用纯瘦肉过油炸了一下，外酥里嫩的特点使其锁住了牛肉本身的鲜香，然后配上山西陈醋的熏陶，比一般传统的糖醋口吃起来更加清爽，回味悠长。

第一次吃到筱面栲栳栳还是在晋城的皇城相府。自此以后便对这个名字有些奇怪的美食念念不忘。再次来到山西，自然不会错过山西的面食。平遥古城里有好几种筱面栲栳栳的做法。第一天吃到的是牛肉八宝栲栳栳。这种做法是用当地的平遥牛肉和筱面蒸出来，最后趁热浇上料汁，这种做法保留的面的原味，并且筱面的外形更加笔挺。说句题外话，当地的平遥牛肉我吃着并无特色，除非在家乡没有吃过牛肉，否则不推荐平遥牛肉，价格并不便宜。而我第二天吃的油炸栲栳栳也是将筱面过油，酥脆的感觉油然而生。口感类似大片的锅巴。

过油肉顾名思义，就是将肉片过油烹炸，继而爆炒，口味虽谈不上惊艳，但是也绝对不是踩雷。

黄米凉糕，是来平遥之前就在网上看到过得当地美食。黄米为主做成的凉糕，加上特制的桂花酱。入口清凉，后味香浓，喜欢甜食的朋友一定要尝一尝。尤其是当吃过油腥的主菜后，能吃上一口黄米凉糕，瞬间胃中像流过一条清澈的溪流，蜿蜒后留下的是一缕清幽。

梁先森陈醋老酸奶，网红美食，真的无法想象如何将酸酸的陈醋与奶香的老酸奶搭配在一起。但是直到吃进嘴里的那一刻，我才领略山西醋文化的魅力。陈醋配一切！！！一盒老酸奶打底，上面覆盖着厚厚的一层陈醋，吃之前店家会交代必须要用力搅拌，直到老酸奶搅碎，与陈醋融为一体，这样的口感才是最佳。不过要15元一盒，味道虽然很惊艳，特别适合爱吃酸的人的口味，但是价格略贵了些。

由于在平遥古城只待了不到两天，所以没有更多时间去品尝当地的美食，像平遥铜火锅，晋菜只能留给以后的日子。

过往一切，皆为序章。江湖路远，有缘再见 ！

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