寻味西藏之糌粑
寻味西藏之糌粑
糟粑，是西藏自治区的种特色小吃，也是藏族牧民传统主食之一。它是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
外观特点：外观呈椭圆形或方形，表面因制作时手指按压成印，粉质细腻无杂，色泽一般为麦色
食用方式：烹饪制成后即可食用，也可搭配酥油茶、白糖和奶渣混合搅拌食用；加入猪化油或熟清油、开水、白糖搅拌均匀食用。
储存：建议烹饪后即食，短期内可冷藏保存。
外观特点：糍粑外观呈椭圆形或方形，表面因制作时手指按压成印，粉质细腻无杂质，色泽一般为麦色。
风味口感：糟粑香气浓郁、质感软黏不显腻，风味独特。
◎营养成分：粕粑富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1等营养成分，还有有钙、铁、锌等多种微量元素。
原材料：青稞
制作工艺：糍粑的加工制作分两道工序：一是炒青稞，二是磨糍粑。
1．炒前将青稞用水洗净，晾干水汽。然后将青稞放入铁锅中不停翻动，以使青稞受热均匀，爆出青稞花来。
★原材料：青稞
朴制作工艺：糍粑的加工制作分两道工序：一是炒青稞，二是磨蜡粑。
1．炒前将青稞用水洗净，晾干水汽。然后将青稞放入铁锅中不停翻动，以使青稞受热均匀，直到爆出青稞花来。
2．磨糟粑多用水磨，上磨盘有进料口，进料口上端安固定的皮漏斗，内装青稞花。磨盘转动后，青稞就徐徐流入磨盘进料口，不断磨出蜡粑来。？为什么糟粑深受藏区人民喜爱
由于糟粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个口袋，饿了，就从口袋里抓把糟粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糟粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃；有时，边吃糟粑，边喝酥油茶。这已然成为了一种牧民的生活习惯。
？当地人吃糟粑有何讲究
藏区人民在吃糟粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。
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