泉州是一座充满历史文化底蕴的城市，以下是一份以两天为例的泉州旅游攻略：

一、参考路线

1. Day1：西街-开元寺-象峰巷-三朝巷-古榕巷-旧梨园剧团（南外宗正司遗址）-旧馆驿（董杨大宗祠）-西街-小西埕-钟楼-中山路（中山公园/泉山门/威远楼）
2. Day2：洛阳桥-清源山-南少林寺-泉州海外交通史博物馆-蟳埔村

二、景点详解

1. 西街：这是泉州最具代表性的老街，保留了许多古厝和传统建筑，充满了浓厚的历史氛围。在这里可以品尝到各种美食，如肉粽、面线糊、土笋冻等。
2. 开元寺：是福建省内规模最大的佛教寺院之一，寺内有东西双塔等著名景点。双塔是中国现存最高的一对石塔，造型独特，非常值得一看。
3. 象峰巷：因巷子入口处有一座形似大象的石头而得名，这里有许多保存完好的古厝，是体验泉州传统文化的好地方。
4. 三朝巷：这里保存了许多明清时期的建筑，其中最为著名的是三朝元老的故居。
5. 古榕巷：古榕巷因巷子里有一棵古老的榕树而得名，这里有许多传统的闽南建筑，是体验泉州传统文化的好地方。
6. 旧梨园剧团（南外宗正司遗址）：南外宗正司是南宋时期管理赵氏皇族的机构，现在这里是泉州梨园剧团的所在地，游客可以在这里欣赏到传统的闽南戏曲表演。
7. 旧馆驿（董杨大宗祠）：旧馆驿是古代泉州的驿站之一，现在这里保存了一座董杨大宗祠，是董杨两姓的祖祠。
8. 小西埕：小西埕是一个充满文艺气息的地方，这里有许多文艺小店和咖啡馆，是年轻人喜爱的聚集地之一。
9. 钟楼：钟楼是泉州的标志性建筑之一，位于市中心，也是古代泉州城市演变的见证。
10. 中山路：这是泉州最繁华的商业街之一，这里有许多商场、餐厅和咖啡馆，是购物和休闲的好去处。
11. 中山公园：中山公园是为纪念孙中山先生而建的公园，这里有许多古迹和景观，如中山纪念碑、泉州书城等。
12. 泉山门：泉山门是泉州古城的正门之一，也是古代泉州城市防御体系的重要组成部分。
13. 威远楼：威远楼是泉州古城的标志性建筑之一，也是古代泉州城市防御体系的重要组成部分。
14. 洛阳桥：洛阳桥是中国现存最早的跨海式石桥，也是古代泉州海上丝绸之路的重要见证。桥全长834米，全部用巨大石块砌成，非常壮观。
15. 清源山：清源山是泉州的标志性景点之一，这里有许多古迹和景观，如老君岩、千手岩、弥陀岩等。老君岩的雕像栩栩如生，是中国道教文化的重要象征之一。
16. 南少林寺：南少林寺是中国南方武术的发源地之一，这里可以欣赏到武僧表演南派武学，体验中国武术的博大精深。
17. 泉州海外交通史博物馆：这是中国唯一一座以海外交通史为主题的博物馆，馆内收藏了许多珍贵的文物和历史资料，展示了泉州在古代海外交通中的重要地位和贡献。

三、交通指南

1. 机场：泉州晋江国际机场，距离市区约12公里，可以乘坐机场大巴、出租车或公交车前往市区。
2. 火车站：泉州站，距离市区约10公里，可以乘坐公交车、出租车或网约车前往市区。

四、美食推荐

1. 肉粽：泉州的传统美食之一，以糯米、猪肉、香菇、虾仁等为原料，味道鲜美。
2. 面线糊：由细面线、番薯粉制作而成，配上各种调料和小吃，味道十分独特。
3. 土笋冻：用土笋加工而成的冻品，晶莹透明，富有弹性，配上特制的酱料，味道鲜美。
4. 海蛎煎：用牡蛎、鸡蛋、番薯粉等煎制而成，外皮酥脆，内馅鲜嫩，味道鲜美。
5. 姜母鸭：将老姜和米酒炖煮鸭肉而成，汤鲜味美，营养丰富。

五、住宿安排

1. 西街附近：这里有许多客栈和民宿可供选择，交通便利，周边美食众多。
2. 丰泽区：丰泽区是泉州的市中心，这里有许多酒店和宾馆可供选择，交通便利，周边商业设施齐全。

六、注意事项

1. 泉州属于亚热带海洋性季风气候，夏季炎热潮湿，冬季温和多雨，建议根据当地的气候情况选择合适的服装和鞋子。
2. 泉州是一个历史文化名城，许多景点都需要购买门票，建议提前了解门票价格和开放时间。
3. 泉州的美食以海鲜和小吃为主，建议注意食品卫生，避免食物中毒等问题。

以上是一份以两天为例的泉州旅游攻略，你可以根据自己的时间和兴趣进行调整。