最近，撒贝宁和蔡国庆在衢州吃了啥？
随着主持人撒贝宁
与知名歌手、演员蔡国庆来衢州
拍摄大型美食节目《三餐四季》
衢州美食再次火爆
是什么样的美食让他们发出
“味道危险赞”的惊呼
让我们跟着他们的脚步一探究竟！
01 | 衢州鸭头/鸭掌
说起衢州美食，大家第一印象必然是著名的“三头一掌”，即兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，比起川渝菜的麻辣，湘赣的火辣，“鲜辣”才是衢州的特色。
在制作过程中通常加入辣椒、桂皮、八角等辅料，并经过长时间的炖煮，肉质香糯可人，色香味俱全。
兔头吃脑、鸭头吃骨、鱼头尝鲜、鸭掌吃皮，辣中有鲜，是实至名归的衢州必吃TOP!
02 | 搁袋饼
衢州的新晋“网红”，早餐届的“扛把子”，松园菜场的“排队王”。在揉好的面团上面铺满肉和葱调好的馅料，裹成长条粘上芝麻。放进烤炉中烤上两三分钟，香喷喷的搁袋饼就可以出炉了。
葱香味十足的搁袋饼夹上一根刚出炉的酥脆油条，再淋上特有的辣椒，那滋味堪称一绝！
搁袋饼的灵魂伴侣那必然是一碗咸豆花。咬一口酥脆鲜香辣的油条搁袋饼，喝一口柔润澄澈的豆腐花，别提多舒服了。
03 | 开化汽糕
开化汽糕，中国人的披萨。汽糕又称焙糕，顾名思义，就是用“气”蒸出来的糕，由米浆撒上香干、肉末、木耳等材料水蒸而来，外观洁白晶莹，咬一口香糯可口、松软有弹性。
汽糕的品种丰富，有甜有咸。刚出炉的汽糕呈圆饼形，晶莹剔透，香糯可口。变着花样煎、烤，配稀饭、蘸辣酱都可随心而定。
04 | 水煎包
相较于汽糕之盛名，开化包子深藏不露且毫不逊色。开化煎包又叫水煎包，民间也称其为“冠军”包。
瘦肉混合着嫩豆腐，辅之以葱花为馅，在平底油锅里煎烤至金黄，外酥里嫩，口感甚佳。轻轻地咬上一口，汤汁流出，葱香四溢，回味无穷。
05 | 开化清水鱼
本次撒贝宁与蔡国庆专门探访的了开化何田乡。作为中国清水鱼之乡，何田乡清水鱼古法养殖技艺已经传承了600多年，这里溪里流淌的水甚至可以捧起来直接喝。好山好水自然也成就了鱼的美味。
清水鱼是草鱼，可红烧也可豆腐炖汤。鱼略微过油，放盐和料酒，然后加清水滚煮，最后加辣椒、葱调味就完成了。但炖汤的水一定要本地山泉水，并柴灶烧制才算完美。
吃一口细嫩的鱼肉，再喝一碗奶白的鱼汤，整个人都活过来了！说是鲜掉眉毛也不为过！
06 | 开化青蛳
出现在《舌尖2》的清水螺蛳也是开化人的一大骄傲，也是一道必点名菜，出了开化，很少能够见到。
与普通螺蛳不同，青蛳通体墨绿，细长而优雅，由于水质干净，螺肉中少有含沙。将螺蛳与紫苏、韭菜、辣椒一起炒，没有普通螺蛳的土腥味，是独属于开化的家常味道。
螺蛳不嗦，滋味便减了大半，更缺了几分恣意快活。吃的时候沾上汤汁，唇齿之间，轻轻一嘬，汤汁就伴着螺蛳肉出来了，越吃越过瘾！
07 | 杠酱
杠酱，衢州人自己的“老干妈”。这道菜的主要原料是橘子皮，衢州的橘子，是衢州最有名的特产之一。用咸鲜的酱，跟橘皮混搭在一起，浓重的酱香之下，藏着橘皮的芳香。
同时再加入五花肉、香干、茭白、青红辣椒丁等辅料增加口感，初尝第一口，这味道有点怪！再嚼两口，这“下饭神器”越吃越上头！
08 | 廿八都风炉仔
廿八都豆腐是江山廿八都古镇特色美食中的佼佼者，廿八都豆腐的鲜美，在于两点：豆子好和水质佳。本地自种豆豆质新鲜，再加上地理环境特殊，片片竹林汇聚而成的碱性水，造就了独一无二的风味。
“泥炉不上火，陶锅不走味”，是它的专属特色，即不论冬夏，泥炉里搁着烧红了的炭火，再架上深褐色陶锅，文火慢炖，经过翻滚沸腾后的豆腐愈加软烂、鲜美，尝上一口便再也停不下来。
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