老挝的这小火锅，其实是涮烤一体化的一种吃法。火源均是木炭，锅的形状是一圆环盛水的浅槽，锅中间不是凹的，而是凸起的一个有无数缝隙的圆包。“圆环”与“圆包”是一整体，应是某种耐高温合金材料冲压而成（图1）。“环”内用于烫菜，“包”上则专司烤肉。烫，与我们的涮一致。烤，我们就外行了，直接把肉放上去，很快全糊了，赶紧喊服务员换锅（图6）……
转身看人家当地人，则是先拿一大砣肥肉置顶，待油烤出，用筷子夹起这肥肉遍抹“包”的全身，以免粘锅，然后肥肉继续置顶烤油，其他肉片和海鲜以及片状瓜果等贴于“包”上烤即可（图3/5）——这下我们才弄清楚，取菜区那一大盘纯肥肉不是拿来吃的（图2），而是烤肉的“道具”。当时取菜第一次看见这大坨大坨的肥肉还在纳闷，这，这，怎么吃啊？
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