四十年前的预制菜，您错过这份“传奇”吗？
美食有的吃的是营养，有的吃的是味道，还有的吃的是故事、是传奇了！

当看到这份“传奇”下锅前的模样时，我们是一点食欲也没有！——
表面上布满烟尘，呈深褐色，岁月的苍桑感已经遮盖了本来面目，黑乎乎的一排无心去猜是什么东西？

当了解到这份“传奇”的诞生过程，好奇心驱动着我们拿起🥢——1、将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，只有猪头保存完整。2、在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。

3、调料涂抹均匀后就是缝制，即用大铁针和麻绳将其缝合，缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。4、缝好以后就进入下一道工序凉晒。放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此基本做成。5、将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个或叠放堆码。

当听闻这份传奇是穿越了数个年代自带光环降临到我们面前的，耳边瞬间回响起一个声音:走过路过，不要错过！～

猪膘肉
简介又称“琵琶肉”。是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，也是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。

猪膘肉放置时间长短不一，短的一年两年或三年，长的甚至放置八十年。这些“预制菜”都在经历了无数个春秋以后仍保存完好，不仅不会变质，而且烹制好后味道很好，无异味，应该算是泸沽湖的又一传奇吧！
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