厦门最出名的海鲜市场就是八市了，这里不仅有出售海鲜的摊位，也有海鲜加工店。【万佳鲜海鲜加工】就位于靠近开禾路的八市入口附近，三层楼，挑高的设计，环境很是不错。菜品也很精致可口。
〔椒盐皮皮虾〕皮皮虾的做法有很多种，可煮汤，可油炸，可白灼，可椒盐等，但最爱的还是椒盐做法，皮皮虾的虾壳炸得酥脆，内里的虾肉还是特别的鲜嫩。椒盐和胡椒粉给炸过的皮皮虾均匀的裹上味道，吃起来入味且不油。
〔姜葱鱿鱼〕很好的利用姜葱把鱿鱼的鲜甜给调出来，可以说这道菜是Q弹可口的。鱿鱼的刀花也切得很美。
〔姜葱炒花蛤〕炒出来的花蛤味道鲜咸、肉嫩多汁，个头也是肥美。
〔浇汁四季豆〕猪肉卷着四季豆，淋上些许咸香的酱汁，做成卷状比普通的热炒更诱人。
〔炒面线〕是厦门独具特色的地方菜，配料多样，瘦肉丝、鸡蛋、高丽菜、韭菜和胡萝卜等，赤黄色的面线，看起来特别有食欲。
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