雁舍（三里屯店）

在媒体的一个不完全统计中，我们了解到中国餐饮业的平均寿命仅为508天，这一数据令人扼腕叹息。尽管新店铺的数量持续增长，但倒闭的速度却令人瞠目结舌。特别是在近两年的快速变化中，餐饮行业的竞争日益激烈，内卷现象愈发显著。然而，在这样的背景下，雁舍餐厅却逆势而上，其第七家分店（三里屯店）盛大开业，这无疑证明了雁舍品牌在复杂多变的市场环境中仍保持着强大的竞争力。
我与雁舍相伴已超过十年，作为设计师，能够连续十年为同一个品牌服务，实属难得。回想起2014年初识雁舍的那一刻，我们对餐厅设计的理解尚浅，仅凭对设计的热爱，便踏上了这条道路。面对基础的动线问题，我们也曾感到困惑。但感谢雁舍创始人黄岳红女士的信任与支持，她是一位资深餐饮人，对餐厅有着深厚的情感与追求。她坚信“餐”不仅仅是味蕾的享受，更是人与人之间情感的交流。因此，我们共同确立了“大雁归巢，游子回家”的品牌理念，寓意着温暖与家的感觉。森林树枝象征着雁的栖息之地，而小房子则代表游子之家。尽管当时的设计手法略显稚嫩，但我们用最简单的形式传达了最真挚的情感。
三里屯的雁舍设计在形式上沿用了首店的元素，这既是对过去十年的致敬，也是对我们初心不改的坚守。树林与房屋的意象依然存在，但设计师在保持克制的同时，摒弃了过多的具象符号化形式。首店的树林被抽象为若干竖向枝干，弧形的天花则象征着房屋的构造。“大雁归巢，游子回家”的情感在这里得到了更为隐喻的表达。
整个设计不仅是对雁舍精神的延续，更是对“和爱的人好好吃一顿饭”这一理念的诠释。设计不仅解决功能问题，更是情感的表达。从第一间雁舍开始，我们就致力于在空间中塑造情感，与食客进行心灵的交流。或许这种情感并不完全与设计初衷吻合，但只要我们能在就餐的过程中与食物、人、空间产生共鸣，哪怕只是一点点，对我们来说就足够了。
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