黑河早市拾珍:红烧岛子鱼
黑龙江的岛子鱼学名为翘嘴红鲌，俗称翘壳、翘嘴白鱼或撅嘴鱼，主要分布在黑龙江水系，包括吉林松花江、黑龙江等地区，以其肉质细嫩、味道鲜美而无腥味而闻名。岛子鱼被视为上等经济鱼类，是著名的“边塞三珍”之一，通常生活在江河、湖泊中，是一种中到上层的淡水鱼类，以其生长速度快、个体大而著称，最大个体可达10-15公斤。红烧岛子鱼很简单:一煎，二焖，三收汁。不用放很多佐料，有姜葱糖醋盐，花椒大料香叶这些基础的调料即可，少许料酒。不要放味素鸡精。越自然越好。本土鱼用本土酱，黑龙江的黄豆酱一勺即可。