从餐前的一杯有其味不见其身的“Cherry Tomato”，到香软布拉塔边簇拥的各色小番茄，串起初夏味道的酸甜清新。碳烤鲜带子的烟熏风味，这次被底下垫着的欧芹罗勒泥抢去了风头，满嘴青草香料的芬芳。低温伊比利亚猪肋排搭配猪骨牛骨熬出的蘑菇酱汁，可以说是一种原汁化原食。海鲜茄味烩饭是保留传统意式risotto的夹生米口感，荔枝意式奶冻也没有因为迎合时下“不甜”的甜品而降低糖度，吃到都是欣慰。

食与饮都越来越聚焦到食材本身和身体健康，菠菜水果色拉这样的无麸质选择，关怀到了体质敏感的少数人群。在西子湖四季酒店WLB西湖餐厅，不仅是farm to table，更有kitchen to bar。主厨和调酒师搭档，利用后厨的蔬果香料边角料去萃取风味制作鸡尾酒，结尾一杯“粉胡椒”呼应开场的“小番茄”，喝出环保零浪费。