开化美食-野葛丸子
在开化的美食之旅中，我邂逅了一道特别的美味——野葛丸子。

这野葛丸子是用山上野葛根提取的葛粉精心制作而成的。它的制作过程与一般丸子虽大致相同，但因为有了独特的野葛粉的融入，赋予了它别样的魅力。咬上一口，那丸子溜滑弹口，口感绝佳，而且还具有鲜美养身的功效，据说能解酒降压、清凉下火，比起用番薯、土豆等生粉制作的丸子，真的是胜出太多。

而这道野葛丸子的首创，竟然来自开化餐饮界的百年老店——大兴饭店。据说有一天，一桌北京的客人远道而来，特意点了一道特色菜：猪肉丸子。可偏偏后厨既没有现成的丸子也没有生粉了，在这紧急的情况下，厨师灵机一动，用葛根粉替代生粉制成了丸子端给客人。没想到，客人对其赞不绝口，直说无比筋道、嫩滑、鲜美，就这样，这道独特的特色菜便诞生了。

我很幸运能品尝到这道野葛丸子，它让我的开化之旅增添了一份难忘的味觉记忆，也让我对开化的美食文化有了更深刻的了解和喜爱。