食之有味|湛江白切鸡

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#我爱鲜美湛江湛江鸡在广州乃至珠三角饮食界，甚至两广地区，现如今可谓是烈火烹油鲜花着锦。湛江鸡这个名词的使用率，远超其他鸡种。在广州，湛江鸡饭店或熟食烧腊店随处可见，而即使是最厉害的清远鸡，也很少拿来单独命名饭店。地图搜索了一下广州市和鸡品种有关的地点，湛江鸡是352个，清远鸡是45个，阳山鸡149个，胡须鸡是42个，文昌鸡是160个，杏花鸡是个位数。当然不是说清远鸡不行，它是广州市的默认鸡种，不需要提起。
湛江三黄鸡并不是广东省古老传统鸡种，清远鸡、胡须鸡、禺北鸡、杏花鸡、文昌鸡这些才是。湛江鸡是1950年代参加省里的评比获奖而得名，它其实就是现在的信宜怀乡鸡。当时信宜乃至茂名地区，都是属于湛江地区的，所以命名是湛江鸡。1983年，茂名地区分出去成立新的地级市，后来信宜单独申请信宜怀乡鸡定种，已经成功通过。
“湛江鸡”作为广东名鸡早已享有美誉近年来为了进一步提升湛江鸡品质廉江市湛江鸡省级现代农业产业园与华南农业大学、广东省家禽科学研究所合作培育优质湛江鸡品种从纯系开始经历了“七个世代”培育出性状稳定、品质优良的湛江鸡。湛江鸡因皮薄肉香、
味道鲜美闻名中外享有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”美誉2021年被纳入“全国名特优新农产品”名录。
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