我吃了19年的骨头锅
在百花齐放的餐饮市场，依靠一个单品“打天下”，能红个三五年已经是奇迹，而这家火锅店，一根骨头一锅汤，却火了快20年，这就是仟和骨头王。

资深食客说起“骨头王”总是回味无穷：“想当年的昆都……”，没错，19年前，仟和骨头王第一家店落户热闹非凡的昆都，店铺不大，却一开张就座无虚席，从白天到深夜，忙得店小二脚不沾地，饭点时分更是一众食客候座排长队。彼时的昆都，越夜越美丽，喝一碗骨头汤，也成了泡夜店的时髦一族，最钟意的宵夜，热汤，从喉咙暖到肠胃。

仟和骨头王这个品牌很快在风云涌动的餐饮市场争得一席之地，在城市地标建筑金马碧鸡坊、车水马龙的北京路、新兴崛起的吃喝玩乐地云纺，都开了直营店，时至今日，依然食客如云。

进入2024年，仟和骨头王再次焕发新的活力，升级版的新店落户市中心宝善街，与金马碧鸡坊店遥相呼应。

升级版的仟和骨头王，在宝善街一水临街商铺里，很是显眼，既有古早低调的港风味道，又有怀旧持重的民国风，还有几分跳脱的时尚元素，色彩不繁复，却舒适惬意。

仟和骨头王升级版的宝善街店，用的依旧是保温效果特别好的砂锅，餐桌上仪式感拉满。砂锅透气保温，炖煮骨头汤再好不过；从外观来看，有着十足的市井气息，从实用角度来看，保持了恰如其分的温度。围坐一起，吃一顿骨头火锅，没有川渝火锅的浓墨重彩，只有如沐春风的轻快与舒爽。

揭开锅盖，热气把手机镜头都糊了一片，心情却立刻随之沸腾起来。小心翼翼将一根根肉骨头夹到各人碗里，分而食之。啃骨头究竟有多大的魔力，100个食客有100种心得——
有人喜欢“啃”的过程，区别“大口吃肉”的肆意，更显意犹未尽；

有人喜欢“吸食骨髓”的环节，端根骨头，插根吸管，骤然就生出一股好好玩的童心未泯；

有人喜欢喝汤，一碗接一碗，暖肠胃；

有人纯粹只爱骨头汤煮出来的各种时蔬，白菜清甜，豆尖脆嫰，土豆香糯……

升级后的仟和骨头王在餐品上，新增加了一锅“棕黑色汤汁”，服务员说叫做“黑汤锅”，吃了十多年的原味经典筒骨煲，乍一见这一锅“黑汤”，必然是要试一试的。这一锅叫做奇香经典排骨煲，资深食客喝一碗，抹着嘴巴，脱口而出“里面定是加了好几味药材，滋补！”普通食客的注意力只在“好不好吃”上，猪肋排啃起来不费劲，很快就“骨肉分离”，汤汁的一番加持，肉香里透着丝丝回甘。

卤菜也是可圈可点诸位，猪尾巴、猪耳朵、猪蹄，一盘一碟，蘸了特别调制的油辣椒蘸碟，香气裹挟着辣味，尤其爽口。

说到蘸料，就不得不再说说骨头王的小米辣蘸料，在云南，“蘸水的世界”可谓多姿多彩，就“小米辣”而言就能搭配出不同口味，所以来仟和骨头王火锅一定要试试这里的小米辣蘸水，不能吃辣的慎入。

如果你对依靠一个单品“打天下”依旧保持怀疑态度，不妨来仟和骨头王火锅，每家店轮番吃一顿，或许在“啃”骨头的过程中，就能找到答案。