春天一到，大地开始热闹起来，到处都是嫩绿的新芽和盛开的花朵。这时候，好多好吃的野菜和花草都可以摘来做麦饭。比如苜蓿麦饭，就是用春天新长的苜蓿芽做的。还有槐花麦饭，那是用春天开的槐花做的。总之，春天里能做麦饭的野菜特别多。今天我就用构絮给家人做了“构絮麦饭”，大家吃得特别开心，这可是我们每年春天的必备美食呢！


4月时，别光盯着香椿，试试这种构树吧！别看它长得不太好看，营养可棒了！在陕西关中，有种树特别顽强，就是构树。每年4月，它就开始冒新芽，还长出像毛毛虫一样的花穗，我们叫它构絮。别小看了这构絮，在我们这儿，它可是个宝贝食材，能做出好多美味佳肴呢！春天吃它，简直是一种享受！

枸絮做的麦饭特别好吃，味道比春天的其他野菜都要好，现在市场上都买不到。这种麦饭口感软软的、糯糯的，嚼起来满口都是自然的清香味，特别美味。跟槐花和白蒿麦饭比起来，构絮麦饭更加难得。现在，我就跟大家分享一下这道“构絮麦饭”的做法，希望大家都能吃得健康，身体棒棒的！


【构絮麦饭】

材料：构絮、面粉、盐、十三香、辣椒粉、葱花、蒜末、食用油和芝麻油。

做法就是这样做：

准备好一些构絮，把叶子和硬梗都挑掉。这些刚从构树上摘下来的构絮，真的是又鲜又嫩，看着就绿油油的，毛茸茸的样子特别讨喜。


构絮用淡盐水泡一下，能杀菌杀虫，吃着更放心。然后再用清水多洗几遍，把水分都沥干。


锅里加点水烧开，把洗好的构絮倒进去，再加一点点盐，煮个大概6分钟。煮好了就捞出来，放到透气的篮子里晾干水分。一定要确保完全晾干哦，不然它们会黏在一起，口感就不清爽了。


构絮晾干了之后，咱们就把它放到盆里，然后再加点玉米面和小麦面粉进去，搅和搅和，让它们都混合均匀。


让每条构絮上都粘上点面粉，但是别让它们粘在一起。记住，面粉别放太多，只要能裹住构絮就行。放多了蒸出来太干了，不好吃。


6、先给蒸锅里加点水烧开，然后在蒸笼上铺层纱布，把拌好的构絮倒上去，摊得平一点，上锅蒸个10分钟。蒸好后拿出来，轻轻抖散，再晾凉就好啦。


把食材放到盆子里，然后切点葱花和蒜末撒上去。再加上点十三香和辣椒面，烧热油一浇，立马香味四溢。最后来点芝麻油拌一拌，就可以开吃啦！


8、构絮麦饭，吃起来特别软，还有弹性，口感真的很棒，营养满满，清香又爽口。你要是碰到了，赶紧买下来尝尝，比槐花麦饭还好吃呢！


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