龙塘好物～包谷酒
包谷酒，也被称为玉米酒或苞谷酒，是一种以玉米为主要原料酿造的传统酒品。它的酒精度数可以从25度到70度不等，酒味醇香，味道甘甜，具有丰富的香气和独特的口感。

包谷酒主要产于中国的西南和东北地区，这些地区的主粮就是玉米，因此玉米酒在这些地方有着深厚的历史文化底蕴，并早已成为主打酒品牌。

在酿造过程中，玉米需要经过磨粉、蒸熟、发酵、过滤和杀菌等多个步骤。首先，需要选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀的玉米，晒干或烘干后碾成细末。然后，将玉米粉与清水按一定比例混合，搅拌均匀后置于蒸笼中蒸熟。接着，将熟玉米粉与甜酒曲混合，装入陶瓷大缸中密封发酵。发酵完成后，通过过滤和杀菌等步骤，最终得到清澈透明、口感醇厚的包谷酒。

包谷酒不仅口感独特，而且营养丰富，香味沁人心脾。它富含多种氨基酸和微量元素，具有健脾开胃、活血化瘀等功效。此外，包谷酒还具有一定的陈年效果，经过长时间的陈酿，口感和香气都能得到进一步的提升。

总的来说，包谷酒是一种具有浓郁地方特色和深厚历史文化底蕴的传统酒品，深受人们的喜爱。