五感沉浸体验伊比利亚火腿
#浪漫约会餐厅 西班牙著名纯种橡果饲伊比利亚火腿品牌AX携手西班牙巴斯克厨艺学院，在北京福楼餐厅举办了一场别开生面的AX沉浸体验和品鉴晚宴，仿佛将人们带到了西班牙的德艾萨草场。

晚宴之前先上了一堂调动五种感官结合音乐的火腿大师课。
 
精细观察火腿视觉品鉴的五种内容：瘦肉的颜色、瘦肉的光泽、脂肪的颜色、雪花纹路和络氨酸结晶。
 
盲品三款不同香气，体会溪边橡果树林、草场和火腿熟成窖的味道。

有一阵没来福楼，草坪花园依然那么浪漫。新开辟了地中海风格的拱廊庭院，很有度假感。
在这里，巴斯克厨艺学院名厨John Regefalk和福楼主厨Victor Yu四手连乘，呈现了一席伊比利亚黑猪肉和火腿主题的晚宴。

福楼主厨Victor出品的前菜冷切扇贝、腌渍炭烤白芦笋和龙虾饺汤轻盈鲜爽，其中伊比利亚火腿的应用画龙点睛，在清鲜中更渲染出几缕浓鲜。
主菜伊比利亚猪梅羽肉配树莓焦糖汁，有着与中餐叉烧类似的西式的浓油赤酱。

John Regefalk 出品的一道冷头盘伊比利亚猪肩肉“Tonnata”和一道主菜炭烤伊比利亚猪颈肉则都用低温慢煮的技法，既获得黑猪肉的柔嫩质感，又分别用果仁酱、鱼泡沫、炭烤，发酵酱汁等方式激发出慢煮很难提出的黑猪肉的香气。