王妈手撕烤兔东门旗舰店启幕

火爆玉林二十二年的美食传奇，王妈手撕烤兔，正式挺进东门。玉林店曾创下中秋节卖出5000只兔子的奇迹。在那个快递不算发达的年代，顺丰小哥直接驻扎在店门口，抽完真空的兔兔被火速发往全国。

But，火遍成都的王妈其实是个虚拟的形象，实际上并不存在。真正的老板郑哥是四川大学的高材生，98年毕业于川大机械制造专业。当年就业环境不是很好，这个理工男就果断转行，撸起袖子干餐饮。刚开始只卖兔头，后来发现产品太过单一，心生压力。郑哥从重庆的手撕鸡得到灵感，研发改良后，2002年王妈手撕烤兔正式问世。

说王妈是手撕烤兔的行业开创者，此话不假。现在市面上的各类手撕兔，都算是后来的模仿者。因为制作手撕烤兔的相关烹饪器皿，都由郑哥亲手发明。定制的烤炉、刷油用到的长柄刷、夹兔子的夹子，以及剖兔头的机器，全是他在反复实践中总结出经验后发明创造的，不少都拥有专利。苦学多年的机械制造专业，总算是派上用场。

手撕烤兔整个制作过程也蛮讲究。精选4斤左右的兔子，烤前历经三道重要工序：腌制、熏制、卤制。炭烤后再进行手动调味，分为五香，孜然麻辣，香辣三个味道。客人也可根据个人喜好，选择干香型还是滋润型。刚出炉的烤兔香气扑鼻，皮酥肉嫩。抽真空后保质期可管一周。所以，成功申请非物质文化遗产的王妈手撕烤兔，也成为成都土著们的伴手礼，被送到天南海北。郑哥说他有次在国外坐飞机，看到有人拎着他家的手撕烤兔。我觉得他那时肯定特别自豪。