当法餐遇见伊比利亚火腿
京城探店 | 福楼
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前两天，有幸在福楼法餐厅感受了一场AX Experience-Montanera橡果季感官体验，在这段独特的体验中，体会了用五种感官结合音乐的方式，享受来自Los Pedroches的AX纯种橡果饲伊比利亚火腿。由火腿切割大师Agustin Diaz 和 Justin Liu引导，通过感官探索橡果饲养100%纯种伊比利亚火腿的精彩世界。
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体验环节结束后，AX还与福楼联手带来了品鉴晚宴。来自名厨John Regefalk和Victor展示了Montanera橡果季的奥秘以及严选伊比利亚猪肉食材。
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前菜以冷切扇贝搭配AX伊比利亚火腿作为开场，火腿的咸鲜更好地激发出了扇贝自身的甘甜。与此同时，腌渍炭烤白芦笋的搭配，不仅赋予了更为极致的清甜，腌渍的滋味又更好的展现了火腿浓郁的香气。另一道AX伊比利亚猪梅羽肉，则搭配了香草沙拉与树莓焦糖汁，树莓的果酸与焦糖的醇厚凸显了火腿的浓郁香气，同样令人回味。
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主菜环节AX伊比利亚猪肋排卷，肉质醇厚，香气浓郁。特别是在伊比利亚火腿松露汁的佐味下，将山野间的迷人风味带到极致。菌香丰盈，肉香四溢，少许甜豆的点缀，又带来了一缕清甜，最是点睛。
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炭烤AX伊比利亚猪颈肉，猪肉的香气在炭火的加持下更加饱满，火腿酸辣酱不仅更好的平衡了整体的油腻感，同时也让味蕾感受到了更加富有层次的飨宴。 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食 #美食林餐厅打卡