为了一口醋血鸭，我深夜里来回160公里路。

不虚此行的一点是，鸭里没有一滴醋，纯天然发酵的广西坛子酸才是开胃之源。坛子酸里只有采收不久的红辣椒、盐、糖和水，此外绝无添加。

酸，防止鸭血凝固，提鲜同时去除血腥味，古已有之。明代的时候零陵郡（全州县）划归广西桂林管辖，醋血鸭成为桂林古菜中亘古常红的伟大作品。这100%纯血全州文桥鸭子，肉本身就是红色的，果然鸭中一面旗子，作为国家地理标志，屹立不动。醋血鸭里的魔芋豆腐大概因为有紫苏、花生碎的推搡，也弹到闪光灯前，好吃得让人失了魂。

漓江鱼，苦瓜酿，全都是畅吃大盘。有山楂叶茶哪够力道，有坛子酸镇压才睡得着。