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神婆爱吃
美食林评委
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这百年酸嘢店,从店主外公一代开始传承。广西以前没有那么多水果,所以酸嘢四大金刚只有萝卜、黄瓜、莴苣和圆白菜。泡的米醋至少发酵过三个月,柔美生津,比南宁直勾勾的柠檬酸成本高十倍。而且,大部分广西人主张酸辣不分家。
自从广东与南宁的水果来到这里,广西酸嘢的世界大了,不过每种酸嘢,还是各留有泡的千秋规矩,譬如芥菜至少要一周,其中杂味才能温柔祛除。太熟的水果其实做不了酸嘢,泡不脆,反而会糜掉。
这是我一见倾心的酸嘢店,干干净净。
自从广东与南宁的水果来到这里,广西酸嘢的世界大了,不过每种酸嘢,还是各留有泡的千秋规矩,譬如芥菜至少要一周,其中杂味才能温柔祛除。太熟的水果其实做不了酸嘢,泡不脆,反而会糜掉。
这是我一见倾心的酸嘢店,干干净净。
21天前2024-05-27
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