都爱吃的老北京美食（一）炙子烤肉
炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，随着满族入主中原，烤肉技艺被带入北京，形成于清康熙二十五年。但北京人吃炙子烤肉的习惯起源于明代，当时《明宫史•饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”的记载，后来流传民间，成为北京人喜爱的传统美食之一。
炙子烤肉老字号最有名的为“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”，“烤肉王”已消失于市场，另外两家一直经营至今，民间称作“南宛北季”。
文烤肉宛-南宛
北京最老字号的炙子烤肉，成立于清康熙二十五年（1686），至今320多年历史。凭烤牛肉起家，烤牛肉溢油飘香、味美可口，鲜嫩有“赛豆腐”的美称。
曾被几代名人推崇，清末代皇帝的堂兄溥儒为烤肉宛亲自题写字号牌匾，中国著名国画大师齐白石在品尝了烤肉后，特题写个钟鼎“烤”字，并写了跋。不单是齐白石老人，书画家张大干、京剧大师梅兰芳、学者郭沫若等，也都曾在此留笔。
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