“赣”饭篇：江西米粉大汇聚，您尝了吗？
米粉是江西人的主食
因为在江西，每一碗米粉都有
自己独特的家乡味道
对于江西各地米粉的吃法
那可就多了去了
和大表妹一起去瞧一瞧吧
1、南昌拌粉
南昌拌粉在口感上爽滑柔韧，加上很香的麻油和蒜蓉，味道简直无敌。超过80%的南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤，味美价廉的南昌拌粉，已成为南昌的符号，无可替代。
2、景德镇冷粉
冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗，大概直径有0.5厘米。这种粗如筷子，口感嫩滑，加上各种佐料的拌粉堪称景德镇的一绝，最经典的搭配：冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁，再加上辣椒，火辣刺激味蕾一碗不够还要再来一碗!
3、抚州泡粉
抚州米粉历史源远流长，经过历代的发展，虽说有很多做饭，但最简单最便当也最体现手艺的还是泡粉。抚州泡粉好就好在品质上，不仅汤汁浓郁，牛肉丰富，同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。
4、新余腌粉
新余米粉，以大米为原料，工艺制作十分讲究，采用当地优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。这样做出的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码进行腌制，爽滑入味，好吃到停不下来！
5、鹰潭牛肉粉
鹰潭遍地是粉店，真正鹰潭人最爱的还是那牛肉粉，这里的一碗牛肉粉独具特色，以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。一大碗粉撒上满满的牛肉，当吃到第一口时，你便会觉得味道很棒，嚼劲十足的牛肉，配上爽滑的米粉，鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点！
6、上饶铅山汤粉
上饶铅山烫粉色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好。食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。烫粉的精华就在“烫”那一下。所谓“烫”，就是将事先洗好的米粉用一个竹子做的筛盛好，然后再将筛放入锅中，让开水烫。厨师掌握时间起锅，从而使米粉达到最佳口感。
7、宜春土扎粉
宜春扎粉以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。扎粉炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。
8、赣南鱼粉
在赣州有一种特色，叫“赣南鱼粉”用料采用的兴国鱼丝制作，吃起来有一股鱼肉的味道，特别的鲜美，当地人特别喜欢吃
#当地特色小吃