【文末有福利】长沙美食界一股黑势力来袭?沙县小吃地位不保!

吃喝玩乐在长沙
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近期,《深夜食堂》中国版终于出来了。

一座靠海的城市,一个脸上有刀疤的中年厨师,一家只在深夜十二点才会开张小店。店里人多不多?老板说,还挺多的。

中国版的《深夜食堂》延续的是日本原版的画风,围坐的餐台,简单又精致的食物,人生百味的故事。

在长沙这座小城,能被称为大众食堂的,沙县要算一个。而势头正猛的杭州小笼包也要算一个。

现在走在长沙街上,在不显眼的街边,人多的巷尾,稍微找一找,就能寻到一家。店门口总有冒着热腾腾蒸汽的笼屉,店里总有眼巴巴等着吃热包子的客人。

迎宾路口就有一家杭州小笼包,主人是一对中年夫妻,大夏天里,老板穿着汗衫,脖子上挂着一根很粗的金链子,随手抓了几张宣传单当扇子。老板娘却是一双笑眼,见有客人来,很热情地招呼:“想吃什么呀?”

就像沙县小吃来自沙县一样,很多人都觉得杭州人擅长做小笼包所以才闻名全国。

其实,杭州小笼包这个称呼,杭州人和小笼包听到可能都会觉得挺好笑的。小笼包最有名的其实是在上海和江苏,这也是两大主要流派,虽然说杭州人也吃,但专门说是“正宗”“杭州”“小笼包”,就真是有点不伦不类呢。而市面上出现的杭州小笼包,基本都是发面的,但实际上凡是“小笼包”,都是薄皮有汤汁的。

杭州小笼包的菜单比沙县要简单不少,没有各式各样的炒饭、盖码饭、特色套餐饭,也没有花样百出的小吃。招牌就是一笼鲜肉小笼包,特色便是一屉玉米鲜肉蒸饺,主食有几种面,炸酱的、牛肉的、鲜肉的、香菇的,搭配的小食有海带汤、甜酒冲蛋……

对于选择困难症的人来说,少而精菜单实在是太贴心了!

鲜肉小笼包

食客们先把蘸浆调了。舀一勺剁辣椒,淋点儿醋,滴几滴味极鲜,就可以坐等了。

杭州小笼包的包子,确实不是皮薄汤馅儿的正宗小笼包,面是发的,吃到嘴里是松软的,咬一口不会流出烫嘴的汤汁,却能吃到鲜香的肉泥。爱一口鲜的一口一个,怕腻的沾点酸辣的蘸酱,一笼也就够一个人的食量。

鲜肉玉米蒸饺

玉米蒸饺是要比小笼包更受欢迎的招牌。薄薄的面皮裹着鲜肉和玉米,口感是甜的。

喜欢一口蘸酱一口不蘸酱,一口鲜甜再接一口酸辣,一笼蒸饺是绝对不够吃的!

海带汤

店里有一口锅煨着满满一锅海带,不加排骨也不加鲜肉。一碗海带汤海带份量很足,和小笼包、蒸饺搭配都不错。即使是大夏天,我也喜欢滚烫的汤,很朴素的汤,味道却一点也不淡。

甜酒冲蛋

小吃店大多都有的小吃,杭州小笼包也入乡随俗地加入了菜单。小馆子的甜酒冲蛋到底是比有些精致餐厅来得实在,浓稠的甜酒和大朵的蛋花堆了满满一碗,很甜。

馄饨

馄饨也是食客们最喜欢点的主食之一。不同的地方,馄饨的叫法都不一样,馄饨、扁食、扁肉、抄手、云吞、肉燕、包面……但精髓都在那一小块面皮包裹着一块肉馅。有的肉馅会加慈姑或香菇碎末增加口感层次,杭州小笼包的馄饨是我们吃惯的:纯鲜肉。

不过,这一碗馄饨汤里加了紫菜和大颗的葱花末,还是很解腻的。

牛肉面

大碗的面,大块的牛肉,大把的葱花,很接地气的一碗面!

牛肉是卤过的,切得厚厚的一片,一碗面也有好几块,很有存在感。面的口感也够韧,辣椒、醋都加上一点,就是长沙人爱的口感了!

十几平的店里,笼屉、锅碗、面粉占了大部分店面,只留了几个小桌的空间给来往的食客们。

店里的客人有三两成群的,小桌堆满包子饺子面,边吃边扯着谈,吃了一轮又叫一轮,聊工作、聊烦恼、就着简单的食物把生活的酸甜苦辣都吃到肚子里。

也有形单影只的人,占下店里一个角落,点着够一个人食量的包子和蒸饺,慢慢地吃或匆匆地吃,都是对辘辘饥肠的一次日常的慰藉。

老板娘有条不紊地忙碌着,一笼接一笼地蒸着包子、饺子,老板也扔了宣传单,熟练地给客人示意可以手机扫码。

一只棕毛泰迪颠颠地溜达进来,在食客的桌角转悠着,被老板轻声喝斥住,乖乖地待在它的角落……

这便是城市人最朴素不过的食堂了。

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