周末 把太湖美食通通拎回家...

苏州情调
关注作者
小桥 流水 人家,姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船.苏州情调 Suzhou style,为你诠释关于苏州的文化城韵 ...

太湖山美水美菜美,太湖菜的新鲜健康和原生态美味拨动了多少人的心弦!

周末不妨把这些美味全都拎回家吧!

1 小竹笋

早春时节,苏州人的腌笃鲜喜欢用闽浙山上的大档笋,而此季苏州也有最鲜美的小竹笋,它如美人指般在太湖水土滋养的竹林中悄悄冒出来。这样的笋浓缩着精华,一如苏州美女,娇小秀美。炒个蛋、炖个汤,极鲜。

2 虾干

到了太湖,不带点当地特产的鱼干虾干,有种“白来”的感觉。太湖三白中的白虾干特别鲜美,喝个小酒、烧个汤、炒个菜,虾干是最好的增鲜品,哪怕看个电视,虾干也能成为一味零嘴。还有一些达人喜欢用料理机把虾干打细了当最天然的味精用。

3 鱼干

有鲫鱼干、银鱼干、贡鱼干、梅鲚鱼干等。其中,后两者最受欢迎,越嚼越香,下酒佐粥都很棒。

4 莼菜

它是水里的碧螺春。莼菜长在水里,但不是所有的水域都能长好莼菜。

在苏州,太湖水域里的莼菜是大家公认的美味。在其卷曲如螺的身体外,包裹着一层像果冻一样的汁液。佐以鸡汤或排骨汤等清汤类的肉汤,最能体现它的肥嫩幼滑;与银鱼等鱼鲜做羹,则最能体现其清香爽口。

5 太湖蟹

“秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,民间也有“农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹”习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化。

太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。俗话说:“蟹味上桌百味淡”

6 碧螺春

此季的碧螺春错过了,就要等一年。到了太湖,不管是东山,还是西山,洞庭碧螺春最能体现江南春天的味道——茶香裹着花香,在舌尖泛起微微的青涩中,回荡出最清爽的甘甜。

7 乌米饭

最近央视《舌尖上的中国》第二季专门介绍了木渎乌米饭制作过程。每年的这个时节,苏州太湖沿岸一带的村民采摘乌米树和枫树的嫩叶,准备回家制作乌米饭这道地方特色的美食。用这些嫩叶汁做出的乌米饭乌黑油亮、清香怡人,是当地的传统美食。

8 青梅

每年2月,西山、光福的梅花绽放,吸引全国无数游客探梅赏梅。到了这个时节,太湖梅农们再次发出请柬,树上的青梅要熟了。漫步梅林,采摘树上的青梅带回家,做一坛青梅酒、腌一盆脆梅,自己的劳动成果也是最美味的。

9 小龙虾

盱眙小龙虾名气响当当,但是咱们苏州的太湖小龙虾品质也毫不逊色。用太湖清水养殖的小龙虾近几年很受市民欢迎,喂养的都是太湖的螺蛳和小鱼,养出的龙虾不仅质量放心,肉质也是鲜嫩可口。现在当地的不少农家乐还推出了太湖小龙虾现捉现吃的服务,也可以自己买上几斤带回家,椒盐、十三香、麻辣,跟亲朋好友一起分享。

10 杨梅酒

●杨梅酒:离杨梅上市还有一两个月,不过,去年的杨梅酿成酒在这时候喝却是最好的。苏州人喜欢在家里备点儿杨梅酒,它不仅是一款果香四溢的美酒,还是一味最好的止泻药。

(文字来源于苏州城市商报)

-----------------------------

更多精彩内容,

关注“苏州情调”

微信号:szs0512(←长按复制)

也可扫一扫加入:

免责声明:文章来自于氢气球内容平台,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。 《网络信息侵权保障索引》
最新资讯

热门推荐

重点推荐
目的地
景点
美食
购物
地标
行程
文章
问答
玩法
赞116
评论