勒是成都∣火遍全球的大龙燚火锅来长沙啦,7.8折正宗川味涮到爽!

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前言

烫舌头、熏眼睛、辣喉咙且吃得让人产生出迷幻、颓废、不可自拔的情绪。火锅,这种充满了“负能量”的美味,却有着它与众不同的魅力,因为它总能将人们聚拢在一起。

也许,作为高级动物的我们,天生对吃有着复杂的口味及情绪,火锅便能满足我们的一切需求,从食材的荤素,从天地人间到陆地深海,但凡是可以食用的,皆可烫涮。

今天,长沙的黄兴中路五一广场,因为大龙燚火锅的到来,更像一锅红艳沸腾的大火锅,新材旧料让这条街显出醇厚和时尚。

我想长沙人喜欢呷火锅,是因为这座城市的天气,初春冬末,阴冷潮湿。而火锅里的花椒、辣椒,能让人们阴郁的心情突然变得晴朗起来,滚烫的食材,更是能祛除身上的湿气与潮气。

冇想到,热辣直爽的成都男女,居然暗藏着一颗极具浪漫之心。

任何时候,他们都会、都想钻进大街小巷的火锅里,通过新鲜且诱人的食材,在一锅沸腾的红油里,筷子与筷子的频频触碰,达到“你中有我、我中有你”的微妙境界。

然而,塑造这样浪漫情怀的火锅店,遍地大街小巷。但,一定要选出一家代表正宗成都味道的火锅店,当然非大龙燚火锅莫属。

这家成立于2013年的火锅品牌,它的前身却是一家苍蝇小馆,凭借着好锅底、好味道、最正宗,让这只有17张桌椅的火锅店,排起了长龙,营业额更是在一个月内达到了160多万,创下了成都火锅界最高销售额的火锅店。

从苍蝇馆全面升级的大龙燚,在2013年成立了自己的火锅形象品牌。

并且,在董事长刘志的领导下,将传统成都锅底进行了数次调制及研发,将花椒的配比量降低,再添加大量的海椒,汇聚鲜香色辣,以突出锅底的香和辣。

“不辣不鲜不地道,不是猛龙不过江。”这一锅辣得畅快淋漓的红油锅底在2014年,像一面面飘逸的红旗,以珠三角经济区为中心迅速插满全国的一线城市。

“真正懂呷的成都人,天性不信邪!他们固执地认定,真正的美味绝不是单纯地借助广告宣传捧出来的。因为美食一上舌尖,优劣就有了分晓。”

2014年底,已在餐饮市场占据一壁江山的大龙燚,停止了一切品牌加盟,并以每年30:1的比例减少了加盟的速度,来从加盟结构、采购、出品、宣传进行一体化全面升级。

“要持续且稳定地走下去,不是从十家、五十家,甚至一百家的加盟形式来证明自己的实力及价值。大龙燚诞生就是为百年老店而来的,我们要做的是一个沉淀有力量的老品牌,绝非是市场上所谓的网红店。

2017年,大龙燚作为中国第一个火锅品牌,登录了纽约时代广场,拉开了全球战略。据柳鸷介绍,2018年,大龙燚将以新西兰为起点,陆续前往澳大利亚、新加坡、纽约、加拿大......

上世纪八十年代末九十年代初,四娭毑、杨眼镜的鱼籽鱼泡火锅,曾以酸辣爽口的口感及新鲜的食材,留住了黄兴路本土火锅的根。

这条美食之根,一路从黄兴路蔓延了整个五一广场,顺势发展,开枝散叶。

有朋友讲,从黄兴路逛到新大新,除了琳琅满目的服装店以外,这里还开满了大大小小的火锅店。

特别是12月15日,来势汹汹的“大龙燚”火锅,像一颗“红色炸弹”,在五一广场的火锅圈里引起了不小的美味轰动。并且,在长沙人的餐桌上,刮起了一阵“红色风暴”。

“虽说,长沙人对本地餐饮文化已是根深蒂固,但这不代表它一成不变,对于外来餐饮的进驻,我觉得这是一种沉淀后的厚积薄发。”

占地面积超过800平米,以造型丰富、讲究韵律美的徽派设计为装饰主题,脸谱、红灯笼、财神爷、红木屏风.....透着喜庆的中国风,再融合石雕、木雕、砖雕为一体,显得更为富丽。

整体宽敞大气,又十分通透。古香古色的气韵,纵横交错的房梁,别具一格的装饰品,大龙燚将每个细节做到了极致!

有位已婚女性朋友跟我讲,大龙燚的到来,让这条街上的火锅店进入了“白热化”阶段。这是一件好事情,因为只有好的味道才能留下来。但,从另外一个角度来看,在这条街上呷火锅,会让人有一种“很青春”的感觉。

光看着眼前那锅有4.2斤重的牛油的锅底,就让人全身开始燥热沸腾起来。

最正宗的成都味,是大龙燚一直以来遵循四川火锅锅底的原则:重油少水,只因牛油有着厚重的醇香味,越煮越香,还能将配料中的花椒、辣椒等精华全部吸收掉,附和在所有的食材上。

同时,令人惊喜的是,同比猪油或色拉油,大龙燚提炼的牛油是不会让人担心发胖或有负担感。

“牛油,是牛油与内脏之间的一层很厚的脂肪层。但牛油的膻味很重,在炼煎的过程中,先靠小葱大葱将膻味去尽,再放入豆瓣、姜、蒜头去熬香。火候与经验的把控,比例的精准严格,决定了锅底的味道。”

作为加盟店而言,为了保证口感质量,所有的锅底都是成都的生产基地空运过来,每天现做的一次性独立包装红油,安全健康。

这一锅能产生出化学反应的火锅,在沸腾冒泡的红油里,让肉的谷氨基酸、蔬菜的纤维体,相互交融,变得极鲜、极嫩,这是炒、烹、煎、炸等烹饪手法无法相比较的,这就是大龙燚锅底的神奇之处。

如果说,成都火锅核心是牛油,那么它的灵魂就是炒料。

辣度、香味、色泽是挑选辣椒的关键,大龙燚的炒料里就有三种海椒:小米辣的辣、二荆条的香、重庆石柱红的色......另外,底料还有干辣椒、糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉、冰糖及牛油等。

小火慢炒,还要在不同的时候再加入底料,再通过两个半小时以上的翻炒,让所有配料的在沸腾的牛油中不断地翻滚摩擦,相互交融,产生出富有食欲的色泽及化学反应。

相比于其他同行,大龙燚火锅长沙分店的老板刘总显然更敢于向我们详细透露成都火锅的情况。

如今,从最初的手工炒料,到现在大批量化生产,大龙燚总部如此重新发展顺应了时代的潮流与需求,更让客人们在餐桌上大食过瘾。

所有配料均从成都大龙燚总部空运而来,独立封装,让食客吃的放心、用的安心。

一罐香油,一碟蒜泥,简单老派,承载着成都火锅的一半灵魂。

不燥不上火,这裹着浓郁香味的油碟,让每一口火锅的味道更为丰富。

当然,重口味者可以选择大龙燚的干料包,绝对辣出一个新高度。

一顿好呷的成都火锅,其实就是一顿“毛肚火锅”。可见,毛肚在成都人的餐桌上占有极大的地位。

大龙燚的限量毛肚,选用草饲水牛肚,再加上经验老道的师傅进行手撕,才能撕出这样大片薄脆的诱人毛肚。

每天从成都坐飞机过来的限量毛肚,它的保存期只有三天,最大程度地保持了极鲜的口感,可谓十分难得。

夹起一片片比手掌还要大的限量毛肚,投入红汤里,七上八下的国际惯例开涮,再蘸上油碟,每一口都是鲜嫩爽口。

据说,真正懂呷毛肚的成都人,在饭桌上才舍不得张开嘴巴讲话,他们怕一个不小心,这一口的香气就从嘴巴的细缝中散去了。

静卧在洁白的冰块上的鹅肠,宛如肤如凝脂的妙龄少女。相比鸭肠,大龙燚的鹅肠,无论从外形还是口感都要更为饱满,且爽滑脆嫩的程度也要比鸭肠更为出色。

只需在红油锅底里稍稍烫个几秒钟,待到鹅肠两边微微卷曲,再在油碟里打个滚,即可食用。

不可思议的是,在嘴巴里打转的鹅肠,沙沙的咀嚼声,让耳朵都过足了瘾。真不愧是成都火锅的二霸!

每一头猪身上只有三钱的黄喉可食用,且来之不易,不但食材精贵,且处理过程更是格外繁琐。

实际上黄喉就是猪的主动脉,有一层难以撕裂的隔膜,处理手法格外繁琐。另外,黄喉厚实,需要师傅以花刀切成大小一致,烫涮时才可更入味。

如同白色的绸缎,静卧在清水里,非常漂亮。待到锅中“七上八下”之后,脆嫩弹牙的口感,让人根本停不下来。

巴掌大小的牛肉,被裹满了炒制过的辣椒,红艳诱人。

凑近细看,辛辣的香味刺激着视觉与嗅觉,让人下意识地咽了咽口水。

在红油里烫涮一分半钟左右,不蘸油碟就足够多滋多味。

一口下去,嫩中带韧,韧又化渣的牛肉,从口腔蔓延至舌根,仿佛打通了任督二脉,鲜嫩热辣的口感如同一阵阵红色风暴,席卷了整个口腔。让人大呼过瘾!

作为成都当地的特色小吃——现炸酥肉,一定要趁热吃,外酥里嫩、肥而不腻,非常受女性的喜爱。

并且,这加入了花椒的酥肉,会令舌头发麻,不断分泌唾液,有种凉凉的感觉。

在大龙燚吃火锅,你会看见总有男士要点上两份酥肉,一份配以下酒,一份在烫涮着吃。两种不同的口味,满足食客的挑剔与需求。

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红红火火,开业大吉

让世界爱上成都味,我们来长沙啦!

聊聊你对#大龙燚#的印象

本文末留言抽取20名走心粉丝

赠送价值100元代金券

12月22日-12月29日,

进店出示此篇文章,

全场菜品7.8折优惠。

(锅底、酒水、饮料不参与)

此次活动,不找零,不兑现,不重叠

*精选留言并不代表获奖,

以小编回复获奖信息为准噢!

店名:大龙燚火锅(五一广场店)

电话:0731-85620066

人均消费:90/人

营业时间:11:00-03:00

地址:长沙市芙蓉区五一广场新大新大厦南侧2楼大龙燚(温莎KTV旁)

出品:头等传媒·十分传播

编辑:廖美丽

摄影:张赛花

主编:罗楚风

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*法律顾问:人和人律所 • 陈俊男律师

目的地: 成都 长沙
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