钵钵鸡,究竟是不是鸡?我可是怀抱着一颗冬日大补的心去哒!

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钵钵鸡?钵钵鸡!

脑海中浮现出无限种对鸡的幻想。

一钵鸡汤?一钵红油口水鸡?

究竟会是一钵啥个样子的鸡呢?

奔着『鸡』而来,

却被挡在鸡门外!

(今天带大家去“明洋钵钵鸡”寻鸡)

为何钵钵鸡里不见鸡?

还有没有点儿起码的诚信了?

Hi,大家好,我是钵钵鸡!

我来说说自己是咋回事儿!

钵钵鸡来自四川乐山,已有上百年的历史。因为其盛放食材的器具为『』而称为钵钵;老老早早的钵钵鸡里的荤菜的确只有『』,而一起被叫做『钵钵鸡』。

谁知,发展着发展着,鸡(说的鸡是鸡肉,不是鸡爪鸡心鸡皮)倒是慢慢退出,反而口感更具优势的食材诸如鸭胗、毛肚等食材一拥而上,成为钵钵鸡这出年代大戏里的一众主角。

当你企图从一钵红油中辨别“鸡”的份量时,

你已经输在了起跑线上。

 才不是冷锅串串 

钵钵鸡的出品形式被很多人称为——

冷锅版串串香

实则不然。

虽然二者都是串串儿的模样,

都要经过油汤的一番浸润,

差别似乎只是一冷一热

No~No~

经过煮沸的串串香

因为食客唠嗑、看不住的缘故,

时常煮得过老乃至面目全非,

谁没有过把宽粉煮不见的经历呢?

而且,好好一锅辣汤总是越煮越咸

渐而失了胃口。

钵钵鸡则不大同,

食材经由行家里手轻灼

保持在最好的年华及口感,

脆的,韧的,爽的

经长时间冷汤浸泡,

入味而不以咸夺去味蕾。

浸泡—沉淀—入味

各路食材萍水相逢,

尽是他嘴之客!

串串儿  ¥0.5/签

按签数结账,5毛一签

挑拣起来毫无经济压力。

看起来都好好吃的样子,

每一种都想尝尝。

那就尝尝呗!

尝尝就尝尝!

无骨鸡爪 ¥2/只

脱骨脱得干净,

且能最大程度地保留皮肉

吃鸡爪的快乐全在这一口当中,

肥厚而弹软。

鸡皮

西蓝花

鸡皮

一改往日鸡皮酥烂的印象

韧劲儿足、有些脆

毫不油腻

西兰花

就在不软不硬之间

尽显西兰花的本味甜

顶部花序可以饱含汤汁

鸡脚筋

川木耳

鸡脚筋

一整个入口

享受牙齿同其作战的

撕咬般快感

川木耳

比起东北木耳

更加生脆

嚼之有吱吱声

 食材丰富得像世博会 

钵钵鸡的另一大特点是——

食材种类丰富!

所有你想得到的想不到的,

都~都~都可以入钵。

感觉这钵就像法海手中的那只,

能够吸万物入其中。

食材有荤有素,

荤食多为各种内脏和边缘肢体。

鸭胗鸭肠郡把,

鸡心鸡肚脚筋,

毛肚百叶肚心,

虾饺香肠墨丸。

素食则各路均有,

根茎类的藕片土豆片,

菌菇类的平菇笋尖川木耳

以及宛如一股清流的西兰花小甘蓝。

所有这些食材都靠两味来浸,

红油OR藤椒油

红油的麻辣气更重一些,

适合重口味老饕;

藤椒油更显清爽、麻香浓郁、麻味绵长,

只是并非所有人都吃得来。

两种味道都可选一些,

尝过之后,

才知道哪一种更适合自己嘛!

 配上饭,更巴适 

无论是一碗暖糯的鸡汤饭

还是一盘绚烂的炒饭

总归要吃点儿主食,

才好调和串串儿们夹裹着的红油。

三合一炒饭  ¥9/份

好吃到让人想专为炒饭而去,

顺道配上几个串串儿。

米饭粒粒分开,不粘不干,

稍微可见的硬度刚好够饱满

火腿炒得极碎,

不以肉多见长却更有味儿

一勺入口,

多种味道轮番来战。

唯怡豆奶  ¥5/瓶

跟四川挂钩的餐馆里的饮料标配

谁家店要是没有几瓶唯怡,

你还标榜你家做的是正宗川味?

明洋钵钵鸡店面不大,

只左右两间、八九张桌椅,

去时恰是晚饭前的空挡,

另一边干脆熄灯待客

钵钵里所剩的串串儿也不是很多,

老板娘说中午时有满满的八大钵

到了晚上种类就要不齐全,

好在总有可选

反正每签5毛

尽情翻捡出自己中意的,

递给老板帮忙将串串儿撸到钵里,

满满地添上红油,

来个红“油”添香

中午你去,为着串串儿大快朵颐。

下班再去,只是为着吃一顿巴适的晚饭。

点一份炒饭

配上几个串串儿

再来一瓶豆奶老雪

追着凌晨更新、

忙活一天还没来得及看的

就在这家邻居般的小店里。

(所有照片为手机拍摄,该忽略的请忽略)

店铺名称明洋钵钵鸡

人均:¥30

营业时间:11:00 ~21:00

地址沈阳市沈河区北文萃路20甲

(春田小区20号楼)

电话:18640418090

- End -

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