冬天呷夜宵让我念念不忘的是他家的烤串和炒饭!| 队员福利社

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天转凉后,早晨离开被窝需要勇气,回家后再出门也需要勇气。

唯一能唤醒福利菌动力的大概就是吃了吧!

冬天除火锅外,

当然,也离不开烧烤!

夏天配酒要撸串,冬天保暖也要撸串。

曾经我在一年中吃过很多家大大小小的“知名烧烤铺”,对烤串心里是有点数的。

现在一家好的烧烤店,会对食材的要求非常高。

比如今天福利社要推荐的这家“状元荟烤”。

状元荟烤(五一新村店)

01

舒适

与露天生火烤串、油烟四散的烧烤店相比,状元荟烤少了些许气势,却有股子内敛的文气,环境氛围倒不像个烧烤铺。

每张方正的小桌用带有大花的“棉被”围住。到了冬季,里面可以放置火炉,落座后就能立马感受到阵阵暖意。

得知道,翻台率是夜宵店提高营业额的一个指标,所以有些夜宵店会让人坐得不太舒服,而在这里完全没有这种困扰,久坐而不想起身。

店铺内有透明式厨房,挂着玉米棒和湘西腊肉,戴口罩的烧烤师傅双手忙着翻烤,所有操作一目了然,吃得放心。同时因为排烟效果非常好。店内也没有油烟熏眼呛喉的感觉。

02

食材

烧烤铺的大厨杨春是老板从湘西吉信镇最有名的烧烤店——春哥烧烤请来的,烤串技术一流,所以不需要用“铁板”来控制火候,对食材和口味要求严谨。

店里所有牛油牛肉等食材,甚至木炭都全部来自于湘西。在当地精选3-4岁黄牛,与大厨自家烧烤铺同一货源。

03

烤串

状元荟烤所有调料配比都是自己秘制,烤串都会撒上独家秘制调料、麻辣得恰到好处,再撒上新鲜的葱花提香,所有的味觉细胞全部被唤醒。

牛油和牛肉是必点的,这两样东西烤得如何,也同样可以判断一家烧烤铺的优良。

“状元”的牛油颗粒饱满,一咬即破,满口奶香回味。要知道牛油可是牛身上较为“珍贵”的部分,烤得过焦会发黑,略带苦涩,味觉像油渣而失去本味了。

而牛肉嫩中不失嚼劲,肉香浓郁肉质紧致不塞牙。

鸭舌、掌中宝也相当入味,同时又不会过于油腻,也是在烧烤铺里极受欢迎的品种。

天冷,每盘端上桌的烤串下面都有一个加热的火炉,在把酒言欢之时根本不用担心烤串变凉而影响它的口感。

吃烤串还不过瘾?“状元家”的烤鱼也值得点上一份。大小适中的烤鲫鱼光看着便让人垂涎欲滴,细嫩的鱼肉带着本味的清甜,焦香的鱼皮咸鲜适口。如担心小刺,可以来份鳜鱼,浓油赤酱的调料也将它腌制得非常入味。

04

特色炒饭

凡吃过状元荟烤的一定对他家的炒饭印象深刻。

这碗炒饭大有讲究,每桌绝对是必点!用竹蒸笼蒸上等丝苗,颗颗分明。湘西腊肉蒸熟切小块,油锅烧热爆香,再加入特有的野葱酸菜,此时来自大山深处的野味香四溢,再加米饭、食盐、生抽翻炒。最后一勺湘西当地自制的酱辣椒,一碗香辣酸爽鲜的腊肉酸菜炒饭方才完工。

上桌野葱的酸香与腊肉的熏香扑鼻而来,米饭爽爽利利,酱辣椒酸脆可口,超级美味.

TIPS 

状元荟烤五家门店地址:

五一村店:五一新村A4栋。电话:85555579

东瓜山店:东瓜山裕南街102号。电话:84199956

星沙店:星沙老三区栋(三区中心花园东边)。电话:86158566

晚报店:芙蓉区晚报大道与滩头坪交汇处。电话:82237666

外卖中心:坡子街95号(长公馆旁)。电话:82244313

订餐热线:4001005731

长沙美食小分队福利

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