大自然的馈赠—野生菌篇
俗话说，靠山吃山，靠水吃水，云南大理鹤庆县属于横断山脉南延部分，境内群山林立，山高谷深，地形极其复杂，最高峰是马耳山，海拔3958米，所以，生活在这里的人就吃大山。

每到夏秋季节，大山上就生长出许多山珍野味，小编是地道的鹤庆人，从小到大一直都喜欢上山捡菌，所以今天要介绍的是鹤庆的野生菌。

第一，青头菌，又叫变绿红菇，长在松林或针叶林、阔叶林等地，雨后产量很多，是小编小时候捡得最多的菌。

它含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等，适合炒、炖、蒸、烩，入口细嫩，香味悠长，与土鸡、乌鸡等混炖，味道更佳，营养更胜。

在鹤庆的山上，随处可见

第二，鸡枞菌，又名伞把菇，是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，其他菌类大都可以人工培育，唯独鸡枞无法培育。

它肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，富含蛋白质、脂肪、维生素等。鸡枞的吃法非常多，深受世界人民的喜爱，被称为菌中之冠。

鸡枞的种类很多，全球记载有70多种，我们常见的有四五种。由于鸡枞的价格昂贵，味道鲜美，产量有限，小编小时候特别喜欢找到鸡枞。


第三，铜锣菌，又叫红汁乳菌、松菌，属于菌根菌，是与马尾松等松类树种共生的菌。它是一种非常常见的菌。

它菌盖光滑，湿时粘，肉色为土黄色或杏黄色，伤后会变蓝绿色。可以炒吃，煮吃，菌味十分鲜美。


第四，奶香菌，又叫奶浆菌，生长在松林中，有浓郁的奶香味，伤后会冒出白色乳汁，故名奶香菌，是鹤庆很常见的一种菌。

它营养价值极高，它含有一定的热量、碳水化合物、矿物质及蛋白质等，能滋补身体缓解体虚，促进智力发育。

这种菌的味道与以上几种比起来有很大不同，有人喜欢，有人不喜欢，小编也很喜欢。


第五，鸡油菌，又叫鸡蛋黄菌，喜阴，生长在比较密的树林中，散生至群生，菌肉稍厚，整朵菌都是蛋黄色。

它味道极其鲜美，具有特殊的水果香味，有药用价值，能清目，益肠胃，可以治疗因维生素A引起的皮肤粗糙或干燥、眼干燥病及夜盲症等。

据估计，在2004年全球鸡油菌年产量为20万吨，销售额16.2亿美元。
太有诱惑力了
没有办法抗拒的山珍

第六，谷熟菌，又称谷黄菌，松乳菇，生长在松树林或阔叶林地上，一般生长期为秋收季节，故称为谷熟菌。

它口感浓郁，食味鲜美，营养丰富，含有氨基酸和微量元素，还含有非常高的抗癌活性物质，是名贵的食药用菌之一。
它是艺术品


第七，鸡爪菌，又名扫帚菌，因形似鸡爪而得名，它在世界上很有名气，被称为野生之花，鲜甜爽口，含有15种氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用。

鸡爪菌有很多种，能否食用要看颜色，淡粉色的才能吃，黑色、紫色均有毒，不能食用。

这种菌，小编也是超级喜欢吃。

这种菌很多人都不认识


第八，干巴菌，又叫对花菌，生长在海拔1000到2000米的松树林里，产量很低，隐藏很深，是最具独特风味的一种菌，菌香浓郁，吃起来醇香悠长，含有人体不能合成的多种氨基酸，经常食用能提高人体免疫力。

干巴菌尚未实现人工培育，市面上销售的均为野生资源，十分珍贵。

第九，松茸，又叫松口蘑，生长在海拔1600到2600米的温带和寒温带松树混交林里，与松树、栎树的根须发生共生关系。

它是名贵的野生食用菌，有很高的营养价值和特殊的药用价值，具有强身、止痛、理气化痰、驱虫等作用。

这种菌小编小时候很少找到，长大了才认识它。


另外还有许多，但小编基本没有找到，所以也就不来列举了。

作为大理人，这个夏天是非常有口福的，可以亲自爬山锻炼身体，呼吸新鲜空气，同时，还可以捡菌子，何乐而不为。