香聚江南灶｜夏日新味
🌈知名特色：
夏意渐浓，走进香聚江南灶，度过夏日好“食”光。主厨朱师傅以清新鲜嫩的当季时令风物为主要的灵感来源，将多道淮扬佳肴融合以粤式烹饪技法进行创新的演绎，为这个绿意满眼的时节增添别样的新意。

💗夏季新菜推荐：
桂香醋溜小黄鱼：选用了新鲜的东海小黄鱼，搭配桂花酿制的香醋，醋香中透出丝丝桂花甜意，鱼肉在醋溜的烹饪下鲜嫩爽脆，每一口都是对夏日的清新诠释。
芙蓉炒三虾：蝉鸣骤响，三虾便从众多淮扬食材中跳脱出来，成为夏日餐桌的主旋律。虾仁的鲜嫩、虾籽的鲜香和虾脑的浓郁，共同构成了独特的风味。搭配粤菜中经典洁白的芙蓉蛋白，更丰富了口感，每一勺都是对夏季美味的极致追求。
冰醉小龙虾：没有小龙虾的夏季总是不完整的，香聚江南灶的夏季菜单也不例外。主厨甄选江苏盱眙优质的大个龙虾，每只重量达50克以上，肉饱满鲜嫩，味道鲜甜多汁。熟醉的酱汁由陈酿十年的花雕酒与菊花及普洱茶精心调制而成，在浓郁的酒香中更添清雅之味。充分腌制入味后的小龙虾色泽鲜亮，风味清鲜回甘，是仲夏时节理想的美味。
五指毛桃丝瓜蒸桃园鸡：将五指毛桃的清香、丝瓜的软糯与桃园鸡的鲜嫩完美结合。鸡肉在蒸煮的过程中吸收了丝瓜和五指毛桃的精华，变得鲜嫩多汁，独特的口感和香气，让人陶醉其中。
黄油蟹：被称为“蟹中贵族“的黄油蟹产自广东珠江入海口，是青蟹中难得一见的上佳品种。蟹膏及蟹肉的高含油度，赋予了这种蟹如黄油般香浓醇厚、细密柔滑的口感，故因此得名。不同于江南大闸蟹以秋为时的特色，黄油蟹从夏季起便开始进入了最佳赏味期。香聚江南灶特选个大肉实的优质黄油蟹，无论是盐焗或清蒸，均极大限度地保留了黄油蟹本身的肥美风味，让人唇齿留香，一尝难忘。
江南怀旧冬瓜盅：炎夏潮热躁动，在饮食上以清热下火为宜。香聚江南灶每年颇受欢迎的“怀旧冬瓜盅”便是夏季温润养胃的首选。将精挑细选的蟹肉、虾仁、瑶柱、鹅胗、鸡肉、鸭肉等食材放入用迷你冬瓜制作的汤盅内。慢火细炖后，所有食材的鲜味被完全激发出来，并与冬瓜清新爽口的风味巧妙融合。

🍽️推荐餐厅：
上海浦东新区前滩香格里拉酒店中餐厅
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