记忆中的粽子
乡愁是味觉上的思念，美食，则是人最深的乡愁。无论一个人去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，但对故乡的食物，仍怀无限意念，烙在我们味蕾上的妈妈做的家常菜，就是旧时光的味道。
“端午临中夏，时清日复长”，“四时花竞巧，九子粽争新”。一个飘香的传说勾起了我心底那一抹粘巴巴的思念，粽子不仅是舌尖上的美味，更是一个名族难以割舍的温馨。小时候只听大人们说端阳节要回娘家送礼，其中主要有皮蛋、粽子、伞等等，大一点外出读书了，才知道屈原的故事，端阳节还叫端午节，端午节的习俗之一就有归宁，就是出嫁的女儿要携礼回娘家看望父母的意思，这是古时就流传下来的一种礼俗，粽子自然就每逢端午献玉身了。
打小我就喜欢吃小姨包的粽子，在外学习和工作多年，见过也吃过各式各样的粽子，但脑海中挥之不去的仍是小姨包的最简单的竹笋壳粽。
四月在家乡的竹林里经常能拾到笋壳，提前拾的笋壳需晾干防霉，等裹粽时在小溪里用石头压着泡上一宿，待笋壳软化并有了较大的韧性，就用刷子将正反面轻轻刷洗干净。
糯米要提前从谷仓里拿出来晒晒，放在清水里泡上小半天，使其充分吸收水分，至粉嫩奶白，一捏就碎，此时糯性要好的多，但不宜久泡，以便维持原汁的糯米香和特有的嚼劲，为了不影响口感，陶米水要直至清澈。
红糖水用蔗糖加冰糖共同熬制，比例基本是7:3，蔗糖要用纯正的云南蔗糖，沙黏适中，甜度合适，没有焦糊味更好，主要用于提色提香，冰糖则用来挂渍、提亮并增强口感。
裹笋壳是个技术活，笋壳转折弧度没掌控好就会散架，包粽子前要将笋壳适当修剪整齐，并对折，将对折后的一个侧边折起1-2厘米，防止米粒漏出，折好的笋壳撑开成漏斗状，可在底部放入一颗红枣，盛入准备好的糯米，适当晃一晃，弄平整，“八分实”恰好，无需刻意压紧，要给米粒预留一些膨胀的空间，用拇指将一侧的笋壳折过来，压在米粒上，再将另一侧的笋壳折过来用拇指按住，然后将笋壳尾部折起，用剪刀减去多余的部分，最后从另外的笋壳上撕下几条长条，将粽子紧紧绑住，一个个圆润饱满的粽子就可以下锅了。
将包好的粽子放入锅中，加冷水浸没过粽身，随着气温的慢慢升高，笋壳的香味也会慢慢渗透到糯米中，武火烧开后，文火再煮两个小时，为了保证粽子一直泡在水里，中途还需添加开水，待粽子的清香缓缓从锅中溢出来时便熟了，此时不用急于出锅，用余温继续焖制一个小时以上，待自然冷却味道更佳，也可放入山泉水中，使其迅速锁住水分，又是另一种口感。
等待美食出炉的时间是最快乐的，糯米混合着笋壳清香的味道，如丝如缕弥漫在厨房的每个角落，从热气腾腾的锅里捞起变了颜色的粽子，剥开层层包裹，细嫩的米团上油亮深红的枣子仿佛镶嵌上去的玛瑙，粘上特制的红糖水，迫不及待地咬上一口，你能分明感受到它的弹性与劲道，口感冰凉浓滑，似在咀嚼历史的深远。甜而不腻，糯香可口，味醇入心，让人回味无穷……