八大碗
烧肉、炖羊肉、圈巧格、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、里脊、肉杂拌。八种菜样多以牛羊肉为主要原料，很注重汤的运用。八大碗中的汤分为原汤、清汤、白汤，不同菜品配上不同汤汁，力求在最大程度衬托体现出菜品的精绝味道。