光饼丨熊熊战火下的美味传承

福州头牌美食
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- 其实福建的光饼只有巴掌大 -

上述漫画中的光饼

就是今天要介绍的小吃

而在我大胡建

光饼在不同区域

却是以不同姿态呈现在世人的唇齿间

◢ 福安光饼 ◣

“铜脸铁底棉花心”是检验“福安光饼”的唯一标准。它的表面焦黄,色似古铜,内里潜藏“棉花心”,松软可口。而那脆而坚硬的铁底,每一口咬下去,都能感受到层次分明。

◢ 建瓯光饼 ◣

“金面,银边,瓜子咀”是建瓯光饼的特色,用高炉烤焙的光饼,在快烤熟那一刻散发出的淡淡咸香,会勾动你腹中深处的蛔虫。

◢ 梅仙光饼 ◣

“外硬而酥,内软而嫩”细细咀嚼,或硬或软。烤面香里夹杂着烤肉香,烤肉香里又混合了葱花香,而恰到好处的咸香味,让胃口大开,停不下来。

◢ 福清光饼 ◣

福清的光饼松脆可口,香酥宜人。几经岁月流转,衍生了各种吃法,中间夹熟肉、糟菜或海苔等,更是令其味道更加可口,也深受大家喜欢。

“光 饼”

不管它的起源为何

都是抗倭时期战火燃烧下

诞生的美味

虽然只是朴实无华的小吃

却没有被岁月长河所淹没

不论是中华名小吃

还是地方特色小吃

大抵都有一段故事

====

穿梭在都市的灯红酒绿中

四处追寻声名远播的美食

其实是最容易忽略

在城市中犄角旮旯的弄巷中

潜藏着的那些快被人遗忘的小吃

以上那段不知道想表达什么的文字

纯属牌长臆想

虽然牌长介绍了不同地区的光饼

但是还是没有都吃过

下班后牌主就要走街串巷去买饼吃啦

- end -

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