中国酿，中国香：亳州古井贡
中华酒界有“四大第一”的美称：中国第一酒镇在茅台；中国第一酒窖在泸州；中国第一酒坊在成都；中国第一贡酒在亳州。
亳州坐落于安徽省西北边陲，黄淮平原南端的涡水之滨。亳州的历史悠久，文化浓厚。三朝古都，文化名城，名酒之都、药材之乡，这些称谓足以显示出它的辉煌历史和文化积淀。亳州物富民丰，人杰地灵，枭雄曹操就出生于此。
据史书记载，东汉末期，曹操权倾朝野，挟天子以令诸侯。为表忠心，曹操将家乡亳州所酿制的美酒“九酝春酿”及其酿制方法进献给汉献帝，以表臣子对天子的尊敬之意。汉献帝品尝之后大为赞赏，将“九酝春酿”定为宫廷御酒。受此影响，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋，蓬勃发展。
到了明代初期，有一位商人在亳州古井镇建立酒坊，名为“公兴糟坊”，其酿造的酒美味可口，深受百姓的喜爱，因为当时此地名叫减店集，所以此酒被称为“减酒”。
明朝时期，当地的官员豪绅将“减酒”进贡朝廷，皇帝饮后连连称赞，并将此酒定为贡品，年年进贡此酒，从此“减酒”便在当时上层社会中广泛传播，这就是现在古井贡酒的前身。
古井贡酒在采用了多粮混合酿酒工艺，严格按照要求进行操作，窖池的酸碱度、温度、湿度都会影响原料的发酵效果及酒体的味道。
中国酒文化是多样的，每个人有不同的喜好品味。为满足不同的需求，古井贡酒采用不同的酿造工艺，从而酿制出不同风格特点的美酒，古井贡酒根据醅的多少比例来酿制不同口味的美酒。其中最具特色当属“留醅发酵”、“回醅发酵”两种发酵方式，酿出的酒幽雅型或醇香型，使大众的胃口得以满足。
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