苏州的糟货，那是大油腻们的夏雨荷。

苏州W苏滟那道糟方肉，几乎在三分钟时间内，在桌上消失了…这肥，在嘴里是打滑的，荤豆腐一块。张利师傅用糟泥加酒做“浴盐”，让这块恐怕比香妃还香的肉泡澡三天三夜。

不管有多吃不下，只要是个“糟”的，就是江浙人心中，烈日下一阵清风徐来。文夫老先生做了更深刻的解释：“糟货之味比酒醇厚，比酱清淡，是阅尽沧桑后的淡泊，又自然地带有一种老于世故的深沉回味。”

清风芙蓉炒三虾，完美解决我不想吃面条，但又特别觊觎那口除了太湖沿岸农历四五月别无它法求的一碗“三虾面”浇头。考虑到有些食客不吃虾脑，主厨把虾脑换龙虾，呈现湖海双鲜，“三虾”下枕的是牛奶芙蓉蛋，绵滑无比。

到这里来的资深吃货，除了要应季的“三虾”与“糟”外，对莼菜三件子基本是毫无抵抗力。苏州夏天的姿态，各有所爱，有人要清幽，有人要老平江面拖六月黄海参、姑苏城外一锅鳝丝饭、罗勒拌象拔蚌、母油黄鱼烧年糕这些，一听就提胃口的江南菜。