藏在村里的闽南土菜馆，一盘炸鸡翅名声远扬
【厦门美食探店：周郎私厨】
个人评分:7/10
一句话评价:口味完全是闽南乡村宴席菜风格，以及真的别被定价给吓着，分量真的大......

这家藏在城中村自建房4楼的闽南土菜馆，不少人第一次来或者看网上推荐时，光看菜价就能两眼一黑。而实际上不管来几次，当看到阿姨把一大盆炒面梆的一声放桌上时，那个分量都能让我们瞳孔地震，暗呼叫苦:四个人，有男有女，点四个菜还是太多了……

具体以吃的几道菜来举例说说。
🔥招牌的【秘制炸鸡翅】（30元/6个，60元/12个):底味很岛外风格，偏甜，带着一点咸香以及微微辣味。炸衣有鳞片，但裹粉较薄，肉感十足，火候上掌握得很好，肉汁充分保留，拆开看，靠近骨头的肉也都熟了。不过去的时候人太多了，厨房可能有点赶，个别鸡翅的去腥做得不够到位。
🔥【闽南炒面】（50元):我们本来以为是配料丰厚因此这个定价，没想到端上来的是一大盆。（朋友:刚刚是谁要点这个炒面的!我:我点的时候问过你们的!不能赖我!)建议吃饭的人超过6个再考虑。每个人装个两小碗，全都一下子半饱，还只是消耗了1/4左右底味是很典型的卤面味道，汤汁很多，典型的湿炒，油面碱味很重，是在一些村里宴席上能吃到的传统味道。配料有大颗海蛎、炒梅头肉等，都很新鲜。(可以要一点厦门甜辣酱来搭配)
【豆豉蒸鳗鱼】（110元):鱼肉切得很薄，入口即化。底下的芋头条也十分入味，而且粉糯软烂，好吃。和我们在酒楼常吃的豆豉蒸鳗鱼清蒸后泼油提香的口味不同，周郎私厨做的豆豉鳗鱼整体酱香较重，豆豉打底，葱姜蒜补充香气。不过底下浸在酱汁中的鱼肉和芋头部分很容易过咸(扣分项)。如果选择的是【爆炒鳗鱼】（90元)，则是葱姜蒜爆炒，口味会明显轻一些。我们这次放弃了水煮三鲜(能吃的话尽量点这个，料的品类丰富些，虾也挺新鲜的)，选择了
🔥【水煮牛肉】。牛肉简单抓粉过后水煮，分量很多，下面打底的魔芋丝、白菜叶、黄瓜条等等都非常好吃!(蔬菜真的是不一般的新鲜和水灵)整体口味是闽南人能接受的辣度，香气也足。可惜还是感觉做得太赶，牛肉裹粉明显不太均匀。正常水准时7.5分还是可以的，这次四个菜里有两个赶工出来的缺点，7分了只能。
顺便说，周郎私厨的鸡翅真的喜爱者相当多。对一家偏安在岛外杏林村子里的本地菜馆来说，做出来的炸鸡翅能在本地吃货圈内小有名气，某种意义上来说有点不可思议。(哪怕有些人觉得他家鸡翅并没有达到与名气相符的实力)
即便没去过杏林，岛内也有不少人在一些吃喝市集上吃过了一周郎私厨但凡到岛内市集上摆摊，一般啥都不卖，就在那咔咔炸鸡翅，还常常能提前卖完收工走人。
以及虽然是我们四个人四个菜，但根本吃不完，我坚信我们如果是五个人吃也都能饱......
💰人均在70~90元
📝建议4人以上才来吃，6人以上最佳;凑不到4个人就别考虑了
⚠️店内只有大厅大桌和包厢大桌，周末得早来，要不得排队
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