传承36年的鸡蛋仔,由5毛卖到8元,还是那个味。

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key words:鸡蛋仔 甜点 南坑市场

源于1982年的东莞

传承36年的老字号来到珠海

延续上世纪的用料和配方

依然是分离式模具和炭火烤制

粒粒分明的鸡蛋仔还原出鸡蛋的模样

除了蛋香,还藏着时间的味道

周四好,我是 珠海谢霆锋。过年前奔赴香港探寻美食,对那在街边排队的鸡蛋仔印象尤为深刻。

让我怀念的,除了那烫手的温度和香浓的味道,还有那老旧炉灶上,对于文化的记录与传承…

 36年老字号 

源于1982年

壹记的品牌故事,要从1982年说起。在1982年东莞,黎姨白天在厂里打工,晚上7点准时出现在街角,推着小车开始卖鸡蛋仔。

这一卖,36年过去了。从最初的5毛卖到现在的8元,出摊的位置几经变迁,但味道依然经典。

东莞人都知道的鸡蛋仔

在东莞的黎姨鸡蛋仔还是个小推车的时候,几乎每晚都要排队,可见东莞人对其喜爱。后来,黎姨的鸡蛋仔拥有了固定的店面,出品的品种也越来越多。

再后来,鸡蛋仔也走出了东莞,来到珠海,发展成新的品牌 — 壹记鸡蛋仔。

 传统鸡蛋仔 

三种味道

除延续了经典的味道外,店内还顺势推出了芝士味、榴莲味。(悄悄说一句,榴莲味无论是拍照和味道都最棒!)

要用5个鸡蛋

一份好吃的鸡蛋仔,面糊是关键的第一步!每份面糊都要用5个鸡蛋和面粉调和,让面糊变得粘稠和呈米黄色。

老模具 & 炭火焖烧

当很多新店都用起了电炉时,壹记鸡蛋仔还在坚持传统的、对人工手艺非常考究的分离式夹板模具与碳炉。

整个碳炉上铺满碳,制作时还会根据情况而加碳,跳动的火苗保证有足够的火力能让夹板受热均匀。

店员时不时还会悄咪咪地看一眼鸡蛋仔的“生长情况”,根据鸡蛋仔的“熟度”情况而进行翻面,让鸡蛋仔双面都能受热。

*喜欢吃焦脆点也可以和师傅说哦

双面各烤2分钟,一份鸡蛋仔就能出炉咯!

一拍即散

得益于传统的模具,刚出炉的鸡蛋仔可谓“一拍即散”!即倒进盘子里的鸡蛋仔“粒粒分明”。

这么一看,一小粒的鸡蛋仔确实和鸡蛋有几分相像…据说,这才是传统鸡蛋仔应有的模样!

*外国人学讲广东话: 壹记鸡蛋仔,咖喱鱼蛋

that's all very good!

有外国友人到店品尝鸡蛋仔时,甚至还学起了广东话~

 壹记不只有鸡蛋仔 

虽店名是“鸡蛋仔”,但店内的产品不止于鸡蛋仔,还有更多受年轻人欢迎的甜品、小吃。

手工鲜榨椰汁

将椰子肉和椰青水混合,放入搅拌机中搅拌,再用剩下椰蓉榨出椰汁。

椰子肉和椰青水的结合,能散发出双倍的浓郁!

*被丢弃的椰蓉,可惜了

结合被打碎的椰子肉,椰汁里还带有丝绒般的颗粒感,让牙齿不由自主地开始轻咀。要在夏天,这款椰汁肯定就是清凉解渴的“爆款神器”了!

椰皇炖鲜奶

首先要划重点强调下:和椰子冻完全是两回事!椰子冻采用椰子水和明胶制作,而椰皇炖奶的原料是鲜奶和蛋白。

炖奶虽没有椰子冻成型漂亮,但奶香、椰香等味道都会更加浓郁,入口绵滑,感觉要在口中化开了…

*完整的椰皇果肉长这样

23元一份,有冷热可选,且性价比较高:吃完炖奶后可将完整的椰皇果肉挖出,椰皇果肉清甜香嫩,吃完炖奶后来一勺,满足感max!

葡挞

店内做葡挞的师傅,原来在广州的茶楼就有20多年的点心经验,出品的点心自然不可小觑。

壹记葡挞的皮,真心薄得有点“过分”哈哈哈,完全超出了我的想象。稍微用力点抓起来,就怕葡挞会从中间破掉(千万要小心点!)

馅料中蛋味比较突出,配椰汁当下午茶应该会很有满足感~

陈醋凤爪 & 猪脚姜

都是适合女生吃的“小零食”,酸甜可口,兼具开胃功能。猪脚姜中的鸡蛋尤其入味。蛋白紧致有弹性、蛋黄呈粉状且略微湿润。

在乍暖还寒的春天喝上一碗,暖到可以直接穿短袖了!

 一个去南坑市场的理由 

在主要服务于老香洲和周边务工人员的南坑市场,外沿的商铺大多经营偏向重口的麻辣小吃或是北方主食。

在市场角落的壹记鸡蛋仔,给了很多不曾涉足南坑市场的人,一个靠近它的理由,去接触珠海那些未经了解的烟火气。

也看看这家传承36年品牌的新店,是如何靠鸡蛋仔的浓郁芳香,让过往的客人为之停足。

- The end -

怪兽福利社 の 壹记鸡蛋仔

 福利 

到店出示本推文

3月1日 - 3月5日 享受7折优惠

3月6日 - 3月11日 享受8折优惠

“和我聊聊美食?”

小怪兽推荐:壹记鸡蛋仔

详细地址:珠海市南坑市场门口,建设银行旁

联系电话:0756 - 2211811

营业时间:11:00~23:00

人均消费:12元

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*感谢 想办健身卡的 @阿莫老师7 提供图片

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  联系郑主编:13631292290(手机/微信)

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