九厨夏季菜品鉴，此次主厨团队研发了60多道菜品，从中挑选出20多道作为夏季新品，即将在九厨·小淮扬和九厨·淮扬上新。

前菜中酸梅汁浸芭乐果，烧椒酱拌皮蛋墩非常特别。茴香头辣汁虾蛄吃的很爽。花螺和基围虾的海之恋也是夏季美味。

淮扬古法炖蟹豆腐：精选螃蜞去掉内囊，一点都不腥，独有的鲜味十分浓郁！冬瓜用鸡汤烫熟，加入螃蜞豆腐后酿蒸，相当考验厨师功夫。螃蜞豆腐做的很细腻，像布丁一样，香菜末替代韭菜，秘诀在于里面加入了六月黄的蟹肉！

茉莉花糟香火腿松叶蟹：松叶蟹3.0版本，花香糟香蟹香集聚一盘，酒香四溢，蟹肉鲜嫩。

酸汤菱角肉煨牛腩：用番茄和发酵黄椒制作淮扬特有的酸汤，非常清爽，不浓厚，后味辣劲不会很冲，恰当好处。菱角脆嫩，牛腩肥瘦相间，软嫩鲜美。

锅烧黄焖风味甲鱼：猪脚甲鱼双重胶原蛋白，猪脚先卤后烧，三斤大的甲鱼肉质肥厚，有点酸有点辣，特别开胃。

椒麻汁水煮海鲜汇：目鱼仔，小管，八头鲍，青虾仁汇聚一堂，夏天来一口，倍儿爽！

热干拌荠菜馄饨：馄饨煮熟后迅速放入冰水冷却，上桌后外皮有韧劲，芯子还是热的！

马蹄粉做的牡丹晶莹剔透，金桂做花蕊，配上洛神花茶，美轮美奂，软糯可口。
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