获奖厨师带来最新夏季菜
🌈知名特色：
暑重露浓，飨夏令粤味。广州柏悦酒店屡获殊荣的悦景轩为饕客呈现夏令新菜单，主厨黄远奖师傅巧用时令食材匠心演绎，诚邀宾客迎夏之阳，觅一份清凉。

中餐厅主厨黄远奖师傅拥有丰富的粤菜烹饪经验，将经典的烹饪手法与新颖的菜式设计相融合，处处彰显匠心与技艺。黄师傅精选夏日时令食材，如奄仔蟹、椰子、凉瓜、鸡枞菌等各式海鲜和蔬果，巧妙融合粤式烹饪方式入馔，将当令食材的自然滋味与均衡营养的搭配相结合，为饕客奉上精心雕琢的应季美馔。

“我们深信通过各式充满惊喜的食材，传统粤式烹饪手法，将食物的天然五味与均衡营养结合。一道道盘中滋味所传达的季节变迁，为宾客带来独特的用餐体验。”中餐总厨黄师傅如是说。

🍽️推荐餐厅：
悦景轩夏日赏味菜单，更有清捞三色番茄、烟熏卤汁猪手、豉油糖子姜炒排骨、湛江沙虫菜脯蒸鸡、奄仔蟹烩冬瓜、香茅啫雪花牛肉、鸡枞菌水晶饺等夏季美味菜品待宾客品鉴。

💗推荐菜：
杜阮凉瓜子姜拌大连鲍
谚语有云：“春吃芽，夏吃瓜。”广东江门杜阮镇盛产杜阮凉瓜，其特色为肉厚、色如祖母绿，口感甘而不苦，是夏季粤菜食材的宠儿之一。肥硕鲜嫩的大连鲍与自家腌制的嫩子姜巧妙融合，各色食材层层交叠，宛如玲珑宝塔，入口清新爽口，甘口的凉瓜提振饕客食欲，为夏日飨宴缓缓拉开序幕。

远年花雕熟醉奄仔蟹
奄仔蟹是广东地区夏日最富有特色的时令食材之一，仅在每年的6-9月期间可以享用，壳薄肉多饱满，膏如温香，肉似软玉，嫩滑甜鲜。黄师傅采用经典潮菜的烹饪手法，以陈年花雕和秘制酱汁浸泡三至五小时，蟹膏晶凝黏厚，蟹肉清甜弹牙，沁爽鲜美，令人欲罢不能。

椰皇老鸡炖花胶
炎炎夏日，椰子为酷暑时节的舌尖带来一抹甘甜，一盅滋润的椰皇老鸡炖花胶亦是不少饕客的心头所好。黄师傅精选海南椰皇与散养湛江鸡，辅以口感柔滑的花胶慢炖四小时，汤水清甜鲜美、甘美如饴，浓郁海岛风情尽展于一碗精髓当中。

龙趸班煲淋潮州凉瓜
入夏当造正是龙趸一年中活力四溢的时节，亦是这种被冠誉为“斑中之王”的上等食材作为佳肴食用的绝佳时机。黄师傅甄选十斤以上的大龙趸，选取其上乘部位，肉质丰腴饱满，口感细腻如糯，入口肥美而不失其紧致。采用传统的潮式凉瓜煲烹饪手法，不仅凸显了鱼肉的鲜嫩滑爽，更是将凉瓜的清香巧妙地烩入鱼肉之中，入口领略满腔清新爽嫩。

金不换薄壳米烩富贵虾
富贵虾独特的滋味与口感广受食客喜爱，这味食材的呈现同样考验厨师的心思与技巧。黄师傅将鲜美的虾肉裹入透薄而有弹性的水晶饺皮，透过剔透的皮层，淡紫色的虾肉若隐若现，令人垂涎。配以主厨手工拆壳、丰腴汁鲜的金不换薄壳米烩成的秘制金汤，色泽诱人之余入口爽脆。

香煎椰皇手工饼
这款点心灵感来自于黄师傅的儿时味道，煎至两面金黄酥脆的饼皮下，内里裹含主厨的诚心匠意。主厨手工刨制椰肉成细丝，椰香味浓郁诱人，加入烤过的花生碎与黑芝麻作馅料，花生的坚果香气和香醇芝麻的交织更使这味传统粤式小食引人垂涎，香脆软熟的丰富口感令人欲罢不能，属实不容错过。

凉瓜雪糕拼时令水果
餐后不妨来一份悦景轩厨房亲制的凉瓜雪糕，盛暑间觅得一丝清凉。雪糕以广东杜阮凉瓜入馔，入口只觉清甜，中和了凉瓜本有的甘苦，回味清新，口感绵密细腻，冰凉沁心。


💰️悦景轩夏季菜单赏味期限：2024年6月21日至9月20日。
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