【“鹅肶”打人牙臼软】市场边的黑汤鹅濑早餐店。

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东莞街头小食】满嘴肉汁,陕西白吉馍夹肉!

无厘头科普:

有选择困难症的朋友,每次点烧鹅肶都会面临这个2抉择,吃左腿还是右腿?爱好者中间流传着这样一个说法,说左腿要比右腿比好吃,不妨笑着听听:

原因1:鹅训觉的时候只用左脚站立,所以左腿的运动量较高,肉质细密;

原因2:鹅在便便的时候,使用右脚站立,所以,排泄物沿着右腿直落地上,因此右腿会有股若隐若现的臊味。(酷爱右腿的达人们,是不是顿时瀑布汗?

“鹅肶”打人牙臼软

左右哪只才是你的爱?!

大井头市场边的黑汤烧鹅濑。

晨早觅食围绕大井头市场转了两圈,发现这家烧鹅店顾客最多。烧鹅才刚出炉,就被我们俩瓜分了。我是坚持原只不砍左腿党,而吃货软妹子是无所谓的,左右都行,只要不吃得太邋遢。2个人各叫一份鹅腿濑,一左一右,一斩一不斩,不用纠结。

豪迈的我,原只鹅腿拿着扯才够范,一口咬着蘸满烧鹅酱汁的鹅腿肉,一大口黑汤濑粉,晨早就来个大满足。

从下往上数,最肥美嫩滑就是第二块,夹带少许腿与屁股之间的嫩肉,不肥不骚。

皮脆肉嫩的烧鹅与“厚街烧鹅”属一个风味,也就是炭火明炉烧制,一炉同时烧制6-8只不等,肉质会挑选较嫩的,不同大岭山的一炉一只荔枝柴烧鹅。

黑汤濑粉,是大朗的一个特色。与厚街濑粉的玉竹红枣汤底不一样,汤底是用骨头和生地等熬制,较为Q弹口感的粉,很明显是机器制作,比较遗憾。如果这碗黑汤能与厚街手工制作濑粉来一次联姻,我想这一定是绝配。

肥瘦适中的鹅腿肉,夹起中段的那块,皮、肉、脂肪都层层分明,有人喜欢将烧鹅泡在濑粉汤中,吸满汤汁再蘸鹅汁入口。亦有人喜欢想吃原汁原味,烧鹅绝不沾到一滴汤水,怕泡软香脆的鹅皮,这样可以要求老板娘,濑粉和鹅肉分碟装,斋濑不加烧鹅汁,既保留鹅的原味,也能喝到那一口生地汤。

他们店除了最人气的烧鹅之外,也有不少来市场买菜的阿叔阿姨喜欢来一碗黑汤猪杂濑粉,超级十料,才8元。

超级多料的猪杂粉,猪肝、大肠、粉肠、瘦肉、肉丸,就像大杂烩一样,十几种配料,任君选择。

【怡香烧鹅大排档】

地址:大朗镇大井头市场一侧

不妨约上大朗的童鞋,一人一只烧鹅肶,再来一大碗生地猪杂粉。

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