广州，三秋桂子
周末吃了个有点低调但相当靠谱的江浙菜馆儿，在广州为数不多，而且性价比不错，还藏着不少出众的菜式。江浙菜在广州其实有些沉寂，像三秋桂子这种拿了不少小牌牌的多年老店也不太为人所知。今天两人点了五个菜，菜单上的价格在高德之地这样的区味算是比较合理的。熟醉罗氏虾和大闸蟹都是招牌，我今天要的是蟹一只差不多三两，上桌能闻到淡淡酒香，看到漂亮的蟹黄就开始咽口水了，一口下去，黄酒香拌着甘甜在舌尖散开，随之而来的是界的本仙，细品还有微微香料的气息，相对68的价格算是相当出众了。接下来的东坡肉也给了一个小惊喜，小小一罐两人吃刚刚好，甜甜口比较均衡，甜的部分有了一些焦糖感，肥肉入口化水，瘦肉比较软，吃起来挺过瘾的。小时候下馆子最爱吃的就是松鼠鱼，他家用棉花糖做了个装饰，同时起到调味的作用，视觉上挺有意思，不过提前备料的时间可能有点长，不够酥脆，粉裹的偏厚，好在鱼肉本身没问题，调制的酸甜口很自然，也很有年代感。长汀的和。跟鸡是世界五大名鸡之一，广州我只见过这里有做偏软嫩的口感可能不太符合老广的习惯，但这种鸡香气非常重，我要的是笋丝蒸，简单的盐和葱姜就能衬托出鸡油浓郁的香，裹满脆嫩的笋丝，很好吃。广州很少有自家手搓蟹黄的，它算一个，而且应该是用鸡油炒的，吃起来很醇厚。整碗蟹黄跟米饭的配比差不多，是六四开，好吃，但有点儿不过瘾，对半开吃起来应该会更爽一些。