在新加坡品味独特娘惹下午茶

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小悦说

娘惹下午茶的韵味

在赤道的阳光照映下,娘惹风情浓郁的新加坡洲际酒店的下午,散发出Peranakan(土生华人或者娘惹)的文化韵味,那是一种有点疏离、有点迷幻、有点美妙的无处不在。
关于娘惹或土生华人Perannakan China:
娘惹或土生华人早在数百年前就居住在马来西亚、印尼和新加坡。这些华人在文化上受到马来人以及其他非华人族群的影响,土生华人文化是南洋“文化融合”的独特产物。我们称土生华人男性为峇峇(Baba),女性称之为娘惹(Nonya)。峇峇人源自中国明朝,大部分原籍中国福建或广东潮汕地区,小部分为广东客家籍,峇峇娘惹很多都与马来人混血。土生华人也被称作“海峡华人”,是早期中国移民与当地马来妇女通婚后所生育的后裔。由此,形成了一种多元文化,这一与众不同的文化不仅融合了马来与中华文化的元素,同时还受到荷兰、葡萄牙、英国、泰国以及印度文化的共同影响。

关于新加坡洲际酒店:

新加坡洲际号称岛上唯一的世界级酒店,在店铺式环境中保护土生华人(Peranakan)艺术;酒店所处的位置十分便利,临近熙熙攘攘的购物中心以及丰富多彩的艺术、文化和遗产保护区。从机场到新加坡洲际也就不到半小时,洲际酒店用来接客人的Limo车里,都配有免费无线WIFI。
酒店配备400 多间豪华客房,我住的那间叫: Shop House也就是著名的“屋店酒店”顾名思义,就是店与屋的结合,下店上屋,是具有新加坡传统特色的建筑。店屋的特点之一就是“五脚基”,也就是将屋子前面5英尺的空间开放为公共走廊,用来抵御日晒和雨淋。实际上,店屋与中国南方的骑楼极为相似,这自然与早期华人的迁入不无干系,据说自二十世纪初开始,华人与马来人结合的家庭大都居住在这样的房子里,白天在楼下看店,晚上上楼休息,这样的生活模式至今存在。
从房间出来经过这个以前挡风遮雨、现在可以看风景的走廊,站在走廊上看楼下客人用餐是件有趣的事情。
不过,我最喜欢的还是新加坡洲际的下午茶,充满着经由中国与马来文化碰触所呈现出来的内敛加热情的娘惹之风,我喜欢这里下午茶的味道和文化元素。
新加坡洲际酒店的行政酒廊,进门处排放着的娘惹茶具和茶;仿佛是在告诉游客,你所在的地方是一个国际文化的大熔炉。
不用很刻意,娘惹之风已经跃然在墙壁上了。中式的盖碗茶,马来式的茶缸,颜色不仅有中国传统的大红粉红,还有马来人的吉祥色:土耳其绿和蓝。

书架

台灯

茶,流动的,安静的,模糊的,细致的。。。

下午茶多指享负盛名的英式下午茶(afternoon tea),一般享用下午茶的时间是下午3点到5点。 下午茶是英国17世纪时期的产物,绵延至今,正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。在酒店的高楼之上隔着玻璃幕墙,一边吃着糕点喝茶,一边看书或者或是悄然独坐或是一二好友闲谈,如梦浮生中不免增添些许温暖。。。然而,新加坡洲际特意给英式下午茶做了小小的修改,加入了诸多娘惹文化元素。除了娘惹茶具,也让娘惹饮食文化深深植根于酒店下午茶的休闲时光里。
Chocolate Truffle Praline巧克力松块果仁
这款上绿下黄的可爱小糕点叫:Kueh Kachang Hijau 是典型的娘惹糕点,是用绿豆加玉米做成,并添加了椰浆和甜番薯,卖相极好、嚼劲十足、质感细滑、风味独特。这是下午茶的最佳娘惹甜点。

个人不大喜欢特别甜的食物,所以这款小烤饼成了我的最爱。

娘惹茶具配上英式下午茶点心,别有情趣。

精致

话说吃在新加坡一点不假,洲际酒店行政可以让你从早上吃到晚上。下午茶过后,紧接着是happy hour, 这时候呈现给客人的装盘精美入口回味的食物。

虾片

柜子里成列着娘惹用具,俨然成了不可多得的艺术品。

酒店大堂局部

“朴素而豪华”是唯一能形容大堂酒廊的词语。这是一个轻松的聚会场所,坐落在落地窗,巨大天窗和雄伟的台柱之中。白天,酒廊阳光明媚,是享受英式或者娘惹下午茶绝佳的时候;也是聆听才华出众的钢琴师表演的理想场所。

可口的咖啡自然是下午茶不可或缺的元素。

大堂下午茶将小点妥妥的放入木制长方形的架子上,这架子有点类似中国的“博古架”,每一个小格子里是不同的小点,这看上去既不失精致又极富当地特色。

很可口的一道。

也不错的。

这也是当地的娘惹糕(Pandan Kaya Cake) , 是娘惹甜食的代表,同时也是华人饮食与马来饮食文化的结晶。这款娘惹糕由椰浆、椰糖、木薯加青豆制成,中间夹层清蛋糕。口感香甜不腻,品后慢慢的椰子香味从嘴里直入心田。

按照传统,娘惹女孩必须接受严苛的饮食培训,以掌握制作娘惹糕的手艺,家人相信这样才能确保女孩他日能够嫁入豪门或者找的哦好人家。看来,这娘惹姑娘的贤惠,都在这娘惹糕里了。

Traditional Lemon and Raisin Scones, with Alain Milliat preserves and Devonshire Cream. 因为这个点心特别好吃,我专门问了大堂服务Miniaturs 员,服务员的态度极好,竟然不厌其烦的把这个糕点的名字和配料都告诉我了。传统柠檬加葡萄干松糕加奶油。。。

这个是三层的英式传统下午茶。

看着就美味可口。

我告诉朋友,不管你是游客还是新加坡当地人,不论是想会客交友还是冥想独坐,来洲际品尝一次那里的惹娘下午茶,一定是会让你发现不同!
行政楼层的德国籍经理专门把我送到房间,床头的娘惹装饰画很是惹眼;在这样柔软宽大的床上入睡,很容易让人“错把他乡当故乡”。。。

一阵热带雷雨过后,新加坡洲际酒店将现代的酒店设计与多元文化内涵,幻化成蓝色天际的一抹云,轻轻的飘在空气里也飘进每一个途径于此的游客心里。。。

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目的地: 新加坡
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