除了凉爽的天气，贵阳还有让人心动的美食
烙锅的起源是贵州水城，至今已有300多年的历史了。六盘水所辖的水城地区，由于水城地区位于贵州西部，地势海拔比较高，以前的水城地区常年阴雨绵绵，一下雨就象过冬天一样，家庭炒菜上桌不一会菜就凉了，老是要热菜，否则吃饭老是要吃冷菜，为此就有人发明了吃烙锅的方法。
一个个小圆桌中间留出一个圆洞，下面放一个蜂窝煤炉子，上面是一个特制的砂锅，中间凸起，周边呈下坡状边上形成一个沟槽，锅上刷上菜油，各种各样的食物就排放在砂锅上，想吃啥自个拿上铲子往锅里拨就可以了。滋啦滋啦的响声听着就很满足，香味四溢，吃烙锅的人就围在边上，小蘸碟慢慢的品味、喝酒。
在外地人看来，穿围裙吃烙锅也是六盘水的一大街头“奇观”。烈火烹油，免不了油花乱溅，而店家准备好的围裙从胳膊包到前胸再到腿，给你护得严严实实。就连膀阔腰圆的汉子们也穿着或花红或粉艳的围裙们在烙锅边团团围坐，勤快地翻捡着锅中的洋芋片和豆腐干，真可谓是刚柔并济，“铁汉柔情”
牛羊鱼虾一道上桌，在方寸之内展开了两栖作战；菜蔬菌菇各色齐备，在餐盘之中上演了从田间到地头的总动员；特色搭配闪亮出场，青椒肉末棒、金针菇拌鸡蛋、脆哨拌卷粉………总之一句话，创意有多丰富，烙锅的菜单就有多长。
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