R.O.W.T.是一家新中式餐厅，名字组合透露着、质朴、天然、有温度、肌理丰富——是主理人Sean对餐厅四维象限的理想定义。餐厅在复兴公园的INS新乐园楼上，这里是年轻人抛弃沉闷，放松自我的小世界。在这里，餐厅可以重新认知与探索新中式的无限可能。

Sean毕业于澳大利亚蓝带国际学院，悉尼著名的Fine Dining餐厅Tetsuya's获得了日法料理文化的熏陶。先后在米其林三星主厨Christopher Kostow在深圳打造的Ensue餐厅担任副厨及研发中坚，又加入著名的Voison Organique邻舍有机餐厅担任主厨。遵从饮食之“真”。

这一季菜单里，毛豆、蚕豆泥与糟卤、蛤蒌叶的香气是夏季的开场，同时传递着不时不食的天然本色

一道顺德名菜“琼山豆腐”为灵感源头，蛋白里加入更多的高汤和扇贝，与时鲜的金雀花、荠菜、茼蒿、马蹄一道熬制，达到介于汤和粥之间的质地，口感绵密而鲜爽，茼蒿与荠菜的香气会随着热气飘出。

熟成的脆皮烤鸡之后，一道清口也是令人一直回味。青梅柳尖做成冰沙，经过腌制的羊角蜜铺上，当季的油柑微发酵后榨汁淋入，微酸中带有一丝甘甜，口腔瞬间清爽。

招牌菜“14日熟成脆皮卤水鸭”充分体现了餐厅对食材的物尽其用，除了鸭胸部位烤制后被作为主角端上餐桌之外，其余的部位被制成与鸭胸一同享用的鸭汤，或是加入自制的米曲，经过45天左右的反复过滤澄清，在50度的温度下不断发酵成美味的鸭露；和五指毛桃、橄榄一起炖煮的鸭汤透着椰香味，加入一勺鸭露后，没有添加调味的鸭汤更鲜了。最后汤中的橄榄叶也是点睛。

鸡油紫苏籽艾粑据说是古早味十足的客家点心，因其工序复杂而逐渐消隐。Sean从历史中追根溯源，将其做法还原，鸡油用糖腌制一个月直至晶莹透明，和紫苏籽一道炒香成鸡油渣，后填进艾粑，食来满口清香。一个“发”字令收尾乐趣满满，传统的承接有道和向史而新。

一家好餐厅除了对出品要有想法，环保现在也成了当代餐厅的努力方向。外卖袋用了可降解的牛皮纸袋和玉米淀粉制成的环保小盒。此外，餐厅的清洁消杀工作交由专业团队完成，尽可能减少对环境造成的污染。ROWT的这些意识是令人感动的。不知那么多的餐厅评选这一项是否会被看见