大理天龙阁落户官渡大酒店，昆明又添白族风味名店


2024年6月18日，大理美食界的扛把子：天龙阁餐饮集团正式进军昆明餐饮界，落户昆明官渡大酒店内。

在资深食客心目中，天龙阁是大理美食的时代记忆，也是大理白族饮食文化的延续与传承，更是大理人心目中民族宴的“天花板”。




昆明天龙阁是天龙餐饮旗下用心打造的大理民族特色美食品牌，有特色包房12间可接待220位食客，还有自助餐108位，昆明天龙阁旨在深耕大理本土文化及弘扬大理民族美食，将大理民族风物的味蕾精髓，呈现给八方食客。




大理天龙餐饮有限公司董事长赵俊磊介绍，天龙阁臻选的食材有着鲜明的本地特色和不可替代性，本地出产的食材，本地的传统工艺，采用的配料、调料都必须是本地的，因此制作出的菜品着地域的风土人情与民族特色。




“天龙阁”是天龙餐饮旗下以大理民族美食为主的二十年匠心高端品牌，创始于2007年，距今已有17年的历史，大理两家店，分别位于大理市鹤庆路州水文局旁、下关镇云龙路泛亚汽车城对面，经过多年的口碑沉淀大理两家天龙阁已经成为一代人的大理民族美食记忆。




大理，与山水相依，苍山洱海，风花雪月，最大程度地承接了大自然地馈赠，天龙阁臻选大理天然健康，新鲜绿色的本土食材，将自然之息隐于一饭一蔬，打造纯朴干净、色形时尚又不失大理风情的白族美食，用最具白族风情的传统技艺传承经典美食，将大理的风情通过美味传递给更多的人。




经过多年的打磨与市场的检验，天龙阁形成了一套完整的食材选购标准与独家配方体系，结合市场的喜爱程度与民族风情特色，匠心打造了一系列人气招牌菜品：北京烤鸭 ：臻选北京烤鸭专用的填鸭，以天龙阁秘制酱料腌制后控火控时烤制，肉色枣红，油润发亮，外酥里嫩，鲜香爆汁。




诺邓金钱腿 ：精选诺邓特有的品种黑猪后腿，以独特的制作工艺，悬挂风干2年以上，咸香异常，满满的地域特色与时间积淀的味道。




白族生皮 ：当天现杀的活猪，用稻草火烧去毛，自古有“白族火烧猪”的美誉，整头猪烧至金黄色，取其皮子及其以下“两三寸”不见天的部位，以白族风味蘸料蘸食，口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富。




弥渡卷蹄拼吹肝：非常具有代表性的弥渡特色菜品，新鲜猪后腿剔骨后填充入以风味调料腌制的新鲜优质纯瘦肉，封口蒸煮压制后与新鲜猪肝充入空气风干后制成的吹肝拼盘，一次感受弥渡的两种风味。

大理香葱焗诺邓小黑猪：精选诺邓特色小黑猪，经过清爽的香葱焗制后，肉质鲜嫩，肥而不腻，软烂入味。

天龙非遗砂锅鱼：天龙阁砂锅鱼延续了非遗传承人的技艺，作为非物质文化遗产，选用祥云出产的好砂锅为器，充分保留食材的鲜香，以洱海青鱼、加丰富多彩的配料炖制而成，是大理非遗特色美食，在城市的繁华中，天龙阁坚守着古老的技艺，探索非遗文化，承袭传统砂锅鱼的精髓，弘扬匠心独运的非遗手艺，将代代匠人心血凝聚于餐桌。

大理木瓜酸辣鱼 ：以洱海青鱼，用苍山甘泉烹制，以大理酸木瓜，洱源的梅子，结合山海韵味精心特调大理人喜爱的酸辣滋味。酸菜烧宾川黑皮子：以宾川特产的黑皮与大理特色酸腌菜烧制，酸辣爽口，软糯Q弹，肥而不腻。




砂锅泡皮泥鳅 ：以泥鳅为主料，搭配腊肉、干芋花、豆腐、韭菜根、毛芋头、蒜苗、海菜等新鲜时蔬，通过砂锅慢炖的独特烹饪方式，方式，保持了泥鳅的鲜美。

永平黄焖鸡：选用当地饲养的土鸡，配以白酒、精盐、香葱、干红辣椒、大蒜、姜、草果等调料猛火爆炒，香味随着火候不断融合碰撞，造就了一道香嫩爽口的黄焖鸡。




雕梅小排：大理是梅子的故乡，洱源特产雕梅与特色酱料秘制的小排相融合，入口酥烂，肥而不腻，肉中有着极富大理特色的雕梅香，略有酸味又香甜丰腴的口感。




香糯乳扇卷：云南十八怪，牛奶做成扇子卖，以大理特产乳扇为料，中国人的马苏里拉乳酪，经热油酥炸后，遍布金黄色的气泡，随之而来的是纯纯的奶香与酥脆的口感。




说到“为何进军昆明餐饮界？”大理天龙餐饮有限公司董事长赵俊磊表示，从2023年开始，我们的步伐从打造多元化的云南民族菜品牌，延展到让民族菜品牌走出云南，到昆明开店这一战略性部署是实现民族菜走出云南的第一步，昆明也有我们的许多老朋友，昆明天龙阁在吸引原来的老朋友之外，昆明的广大市场也为民族菜品牌的发展打开了更多的可能性。




除了昆明店之外，我们在大理本土还有两家店，天龙阁· 白族庭院食府是一家以大理白族民居风格为主的庭院式古色餐厅，亭台楼阁古色古香，山水草木倒映其间，其开创的“大理白族风情宴”于2009年5月24日荣获《云南餐饮名宴》荣誉称号，且被云南省流通行业协会、云南省烹饪协会授予《云南名宴·大理白族风情宴》荣誉称号。泛亚天龙阁采用民族与现代相结合的“新白族”风格，呈现浓郁的地域民族建筑格调，青瓦白墙、气派恢弘，与现代空间立体艺术相融合，每个包房都汇聚了大理最引人入胜的风景民俗，打造雅俗共赏的大理文化空间，在现代化审美与民族风情之中呈现，从民族风土到现代化餐桌的时代跨越，其荣获云南省星级美食名店评定委员会授予《四星级美食名店》荣誉称号。未来将继续长程发展，充分利用民族特色优势，将以多元化、特色化的发展模式，全面提升品牌生命力，夯实企业核心竞争力，将持续专注深耕民族餐饮市场，为未来迈向省外成为领先云南头部餐饮品牌而拼搏。