舌尖味道·素鹅
【苏州饮食风物志】江南文化·苏式生活舌尖味道·素鹅
素鹅是道传统素食菜肴，其特点是用豆制品（通常是腐皮或油豆皮）包裹着蔬菜或其他植物性馅料，经煎、炸、蒸等烹饪技法制作而成。
此菜在江、浙、沪、粤等区域较为流行，也曾是斋菜的一种。是道有名的特色传统素卤凉菜，是用豆腐皮做的素卤凉菜，清鲜素味，营养丰富。在素食文化盛行的地区或群体中非常受欢迎。
素鹅的烹饪方式通常为炸或蒸。炸制使用的植物油会增加食物的热量和脂肪含量，但适量的脂肪摄入，对于维持身体健康是必要的。蒸制则相对健康一些，能够保留食材的原汁原味和营养成分。
素鹅是一种很好的蛋白质来源，也是一道美味的菜
肴。
苏州饮食文化历史辉煌!
食不厌精，脍不厌细。