遇见有故事的山丹炒拨拉
在张掖明清街寻找美食，遇见了有故事的山丹炒拨拉。
炒拨拉是张掖山丹县的特色小吃，羊肝、肺、肚、肠、心加洋葱、孜然、辣椒面等佐料下锅，唯快不破，用猛火爆炒拨拉熟即食，端上来热腾腾地冒着诱人的香味。
据说，“火候甚至比调料还要重要，就是要快速‘锁住’瞬间的香味，但这一技能需要长年累月的反复修炼”，所以炒拨拉，必须招牌老店。
每道古老传承的美食都有故事，山丹作为古丝绸之路上的重要驿站，“炒拨拉”有关的是骠骑将军霍去病的传说，他在山丹战胜匈奴后，就地宰牛羊犒劳三军，锅灶食材不够，就垒石为灶、盾牌为锅，将羊肉、羊杂大火快炒，结果香味四溢，倍受好评，因而传承下来，成为西北豪爽风格的美食招牌。
📍详细地址：甘州区明清街；
🍽餐饮推荐：羊杂拨拉；
🌟亮点特色：热气腾腾、鲜香明清街 浓郁；
💰人均消费：50元；
📝注意tips：记得加一份饼一起炒。